Азербайжан
Казакстан
Өзбекстан
Кыргызстан
Түндүк Кипр
Түркия
Татарстан
Башкортостан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Түндүк Македония
Болгария
Түркмөнстан · Негизги тамак
Түркмөн ярмасы
Жергиликтүү аталышы: Ýarma
Майдаланган буудайдын кой эти бульонунда жай бышырылган, тойгузуучу түркмөн негизги тамагы.
- Адам саны4
- Даярдоо1 саат 15 мин
- Бышыруу2 саат 20 мин
- Жалпы убакыт3 саат 35 мин
- ТатаалдыгыОңой
Глютен барСүт азыктары бар
Бул тамак жөнүндө
Ярма майдаланган буудайды эт менен бирге узак бышыруу жолу менен даярдалган, тыгыз жана тойгузуучу тамак. Түркмөнстанда буудай күнүмдүк ашкананын негизги азыгы, ал эми ярма өзгөчө суук мезгилде жана конок дасторкондорунда көп коюлат.
Түркмөн салтында тамак жөнөкөй кармалат: сөөктүү кой эти, пияз жана кара мурч бульон жасайт, буудай ошол бульонда бышат, тамак куурулган пияз жана эриген сары май менен бүтүрүлөт. Даамды буудай менен эттин өзү берет.
Азыктар
Азыктарды белгилеп, соода тизмеси катары колдоно аласыз.
Эт жана бульон
Буудай
Үстүнө
Даярдалышы
Майдаланган буудайды жуп, көп муздак сууда 1 саат калтырыңыз.
Эттин чоң бөлүктөрүн ажыратып, жуугула.
Эти казанга салып, 1,5 литр муздак суу куюңуз, кайнагандан кийин 10 мүнөт бою көбүгүн алыңыз.
Эки пиязды бүтүн салып, кара мурч жана тузду кошуп, жай отто капкагы жарым ачык 60 мүнөт кайнатыңыз.
Эт менен пияздарды алып, бульонду сүзүп алыңыз; казанда болжол менен 1 литр бульон калтырыңыз.
Буудайды сүзүп, ысык бульонго куюп аралаштырыңыз.
Жай отто аз-аз аралаштырып, суюктукту сиңгенче жана абдан жумшак болгончо 45 мүнөт бышырыңыз; керек болсо бир аз ысык суу кошуңуз.
Сөөктөн ажыраган эттин бөлүктөрүн жулуп алып, бышкан пияздарды ыргытыңыз.
Казанда майды ысытып, кесилген пиязды alt-ын түскө келгенче 10 мүнөт куурыңыз.
Етти буудайга аралаштырып, тузун текшериңиз, капкагын жабып, эң аз отто 15 мүнөт бууланткыла.
Тарелкаларга бөлүп, үстүнө куурулган пияз, эриген сары май жана чөптөрдү кошуп, ысык кызмат кылыңыз.
💡 Кеңештер
- Буудайды албетте калтырыңыз; ошондо ал бирдей жана тезирээк бышат.
- Бульондун биринчи кайнаганда көбүгүн мыкты алыңыз, тамак таза жана даамдуу болот.
- Казандын түбү күйбөш үчүн аз-аз аралаштырып, отту басаңдатып туруңуз.
- Тыгыздыгы калың болушу керек; абдан кургак болсо ысык суу, өтө суюк болсо капкаксыз бир нече мүнөт бышыруңуз.
🛒 Чет өлкөдө табылбаса
- Майдаланган буудай — Ири булгур колдонсо болот; калтырбай, болжол менен 25 мүнөт бышырыңыз.
- Кой эти — Сөөктүү уй эти колдонсо болот; бышыруу убактысын 30 мүнөткө узартыңыз.
Бул рецепт салттуу үй ыкмасы боюнча жасалма интеллекттин жардамы менен даярдалды; өлчөмү, убактысы жана кадамдары автоматтык түрдө дал келүүсү боюнча текшерилди. Меш жана плиталар ар башка, бышканын көзүң менен текшер.
