Азербайжан
Казакстан
Өзбекстан
Кыргызстан
Түндүк Кипр
Түркия
Татарстан
Башкортостан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Түндүк Македония
Болгария
Түркмөнстан · Камыр тамактар
Түркмөн гутабы (ашкабактуу гутап)
Жергиликтүү аталышы: Gutap
Жука жайылган камырдын ичине жыттуу ашкабак салынып, кургак табада бышырылган, сары май жана катык менен берилүүчү түркмөн бөрөгү.
- Адам саны4
- Даярдоо1 саат
- Бышыруу35 мин
- Жалпы убакыт1 саат 35 мин
- ТатаалдыгыОрточо
🌱 ВегетариандыкГлютен барСүт азыктары бар
Бул тамак жөнүндө
Гутап — Түркмөнстанда жука жайылган камырдын ичине харч салып, жарым ай формасында бүктөлүп, сачта же кургак табада бышырылган камыр тамак. Харч мезгилге жараша өзгөрөт; ашкабак, шпинат жана башка жашылчалар же фарш эң кеңири таралгандары. Үй-бүлөлүк дасторконго, конок келгенде жана майрам күндөрү даярдалат.
Бул ашкабактуу рецепт Ашгабаттагы Кэдили гутап деп аталган стилге негизделген. Камыр бир гана ун, суу жана туздан жасалат, жука жайылып, майсыз бышырылат. Ысыкта үстүнө эриген сары май сүртүлүп, катык менен кошо берилет.
Азыктар
Азыктарды белгилеп, соода тизмеси катары колдоно аласыз.
Камыр
Ички харч
Берүү үчүн
Даярдалышы
Унду чоң идишке салып, тузун кошуңуз. Жылуу сууну аз-аздан куюп, катуу камыр жасаңыз.
Камырды 8-10 мүнөт жууруп, жылмакай кылыңыз. Жабып, 30 мүнөт дем алдырыңыз.
Ашкабакты тазалап, чоң тешиктүү сүргүчтө сүркөңүз, пиязды майда туралаңыз.
Табада майды ысытып, пиязды 5 мүнөт куурыңыз. Ашкабакты, тузду жана калемпирди салып, аралаштырып туруп, суусу буулангыча болжол менен 10 мүнөт бышырыңыз.
Харчты тарелкага салып, 10 мүнөт муздатыңыз. Ысык харч камырды жыртат.
Дем алган камырды 12 барабар бөлүккө бөлүңүз. Ар бир бөлүктү ун чачылган жерде диаметри болжол менен 18 см болгон жука тегерек кылып жайыңыз.
Тегеректин жарымына 2 чоң кашык харч салып, экинчи жарымын үстүнө жабыңыз, четтерин манжаңыз менен катуу басып, жарым ай формасын бериңиз.
Кең кургак табаны же сачты орто оттө ысытыңыз. Гутаптарды майсыз, ар бир бетин болжол менен 2 мүнөттөн, күрөң тактар пайда болгончо бышырыңыз.
Бышкан гутаптардын үстүнө дароо эриген сары майды сүртүп, катмарлап салып, жабыңыз.
Ысык-ысыгында катык менен берип коюңуз.
💡 Кеңештер
- Камыр катуу болушу керек; жумшак камыр жука жайылганда жабышып, жырылат.
- Ашкабактын суусу көп болсо, харчты жакшылап бышырыңыз же кысыңыз, болбосо гутап нымдуу болот.
- Дем алган камыр алда канча оңой жайылат, ошондуктан сабырдуу болуңуз.
- Табаны жакшылап ысытыңыз, бирок май салбаңыз; камыр бүртүп, жеңил кызарышы керек.
- Катыкка майда туралган укроп жана кинза кошсоңуз болот.
🛒 Чет өлкөдө табылбаса
- Ашкабак — Ашкабак табылбаса, таттуу картошка же баттернат ашкабагы ошол эле өлчөмдө колдонулушу мүмкүн.
- Кинза — Катыктын соусунда укроп же петрушка менен алмаштырылышы мүмкүн.
Бул рецепт салттуу үй ыкмасы боюнча жасалма интеллекттин жардамы менен даярдалды; өлчөмү, убактысы жана кадамдары автоматтык түрдө дал келүүсү боюнча текшерилди. Меш жана плиталар ар башка, бышканын көзүң менен текшер.
