Түркмөн пишмеси

Name: Түркмөн пишмеси
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 адамга
Cuisine: Түркмөнстан
Ingredients: 500 г Ун; 200 мл Сүт; 100 мл Суу; 7 г Кургак ачыткы; 1 аш кашык Ак кант; 1 чай кашык Туз; 2 аш кашык Сары май; 600 мл Күнгөй майы

Жергиликтүү аталышы: Pişme

Түркмөн дасторконунда чайдын жанына берилүүчү, ачытылган камырдан куурулган жумшак жана алтын түстөгү камыр тамак.

Адам саны4
Даярдоо1 саат 50 мин
Бышыруу20 мин
Жалпы убакыт2 саат 10 мин
ТатаалдыгыОңой

🌱 ВегетариандыкГлютен барСүт азыктары бар

↓ Даярдалышы

Бул тамак жөнүндө

Пишме — Түркмөнстанда ачытылган камырды ысык майда куурулуп жасалган салттуу камыр тамак. Чай менен бирге, конокторду тосуп алганда жана үй-бүлөлүк жыйналыштарда ысык абалында сунушталат.

Түркмөн ыкмасында камыр жумшак жана бир аз таттуу болот; кичинекей баклава тилкелери же кара бурчтуу бөлүктөргө кесилип, көп майда куурулат. Ичи пахтадай жумшак, сырты бир аз кытырак болот, адатта чай, бал же каймак менен жешет.

Азыктар

4 адам саны

Азыктарды белгилеп, соода тизмеси катары колдоно аласыз.

Камыр

500 г Унэлеген
200 мл Сүтжылуу
100 мл Суужылуу
7 г Кургак ачыткы
1 аш кашык Ак кант
1 чай кашык Туз
2 аш кашык Сары майэриген, жылуу

Куурулмалар

600 мл Күнгөй майыкуурулоо үчүн

Даярдалышы

Жылуу сүт менен сууну идишке алып, ачыткы менен кантты кошуп аралаштырыңыз; көбүкчөлөнгүчө 10 мүнөт калтырыңыз.
Унду жана тузду кенен идишке аралаштырып, ортосуна чуңкур жасаңыз.
Ачыткы аралашмасын жана эриген сары майды кошуп, камыр жыйналганча аралаштырыңыз.
Камырды жумшак жана тегиз болгончо, болжол менен 10 мүнөт илеңиз.
Үстүн жабып, жылуу жерде эки эсе көбөйгөнгө чейин 60 мүнөт ачытыңыз.
Камырды жеңил басып абасын чыгарып, унданган үстөлдө болжол менен 5 мм калыңдыкта жайыңыз.
Камырды болжол менен 5 см баклава тилкелери же кара бурчтуу бөлүктөргө кесиңиз.
Кесилген бөлүктөрдү жабып, 10 мүнөт дем алдырыңыз.
Майды терең табада болжол менен 170 °C чейин, 5 мүнөт ысытыңыз.
Бөлүктөрдү бир нече жолу майга салып, ар бир жагын 2-3 мүнөттөн, алтын түскө келгенче, жалпы болжол менен 15 мүнөт кууруңуз.
Кагаз салфеткага алып, майын сордуруп, ысык чай, бал же каймак менен сунуштаңыз.

💡 Кеңештер

Май өтө ысык болсо пишменин ичи бышпай калат; болжол менен 170 °C чейин кармаңыз.
Камырды өтө жука жайбаңыз, болбосо пишме жогорулабайт.
Табага бир жолу көп бөлүк салбаңыз; майдын температурасы төмөндөйт.
Эң жакшысы биринчи жарым саатта, ысык кезинде жешет.

🛒 Чет өлкөдө табылбаса

Кургак ачыткы — Тирүү ачыткы колдонсоңуз, 20 г алып, жылуу сүттө эритиңиз.
Сары май — Ошол эле өлчөмдө күнгөй майын колдонсоңуз болот.

Бул рецепт салттуу үй ыкмасы боюнча жасалма интеллекттин жардамы менен даярдалды; өлчөмү, убактысы жана кадамдары автоматтык түрдө дал келүүсү боюнча текшерилди. Меш жана плиталар ар башка, бышканын көзүң менен текшер.