Азербайжан
Казакстан
Өзбекстан
Кыргызстан
Түндүк Кипр
Түркия
Татарстан
Башкортостан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Түндүк Македония
Болгария
Түркмөнстан · Камыр тамактар
Түркмөн фитчи
Жергиликтүү аталышы: Fitçi
Кой эти, куйрук майы жана пияз менен толтурулган, меште алтын түскө чейин бышырылган түркмөн тегерек эт пирогу.
- Адам саны4
- Даярдоо1 саат 10 мин
- Бышыруу50 мин
- Жалпы убакыт2 саат
- ТатаалдыгыОрточо
Глютен барСүт азыктары барЖумуртка бар
Бул тамак жөнүндө
Фитчи түркмөн ашканасынын эң сүйүктүү камыр тамактарынын бири: жукалап жайылган камырдын ичине майда туралган эт, май жана көп пияз салынып, кычалып бышырылат. Конок дасторкондорунда, майрамдарда жана чоң үй-бүлөлүк тамактарда ысык абалында берилет.
Түркмөн салтында салма эт тартмасынан эмес, кол менен майда туралган эттен даярдалат, ал эми кой куйрук майы аны шыра жана даамдуу кылат. Татымдар аз алынат: туз, кара калемпир жана зире эттин даамын ачып берет. Салттуу түрдө тандырда бышырылат, ал эми үйдөгү меште да ушундай эле натыйжа алынат.
Азыктар
Азыктарды белгилеп, соода тизмеси катары колдоно аласыз.
Камыр
Ич салма
Үстүнө
Даярдалышы
Унду чоң идишке салып, тузду, жылуу сууну жана майды кошуп, камырды 10 мүнөт жууруп, жумшак жана тегиз камыр алыңыз.
Камырдын үстүн жабып, 30 мүнөт дем алдырыңыз.
Этти жана куйрук майын жаңгак өлчөмүндөй кичинекей кубиктерге кесиңиз; пиязды жука кесиңиз.
Эт, май, пияз, туз, калемпир жана зирени аралаштырыңыз; колуңуз менен жакшылап кысып, 10 мүнөт койуңуз, пияз суусу чыксын.
Мешти 220 °C чейин ысытып, табаганы майлуу кагаз менен каптаңыз.
Камырды 4 бирдей бөлүккө бөлүңүз; ар бир бөлүктү диаметри болжол менен 30 см болгон жука тегерек кылып жайыңыз.
Ич салманы тегеректердин ортосуна бирдей жайып, четтерине 4-5 см бош калтырыңыз.
Камырдын четтерин ортого карай бүктөп, жакшылап жабыңыз, андан соң жеңил басып тегиздеңиз.
Бышырмактарды жабык жагын төмөн коюп табакка салыңыз, үстүн жумуртка менен сүйкөп, ортосуна бууга тешик ачыңыз.
220 °C мешинде 15 мүнөт бышырыңыз, андан соң температураны 190 °C чейин түшүрүп, 25 мүнөт алтын түскө келгенче бышырыңыз.
Мештен чыгарганда үстүнө эритилген сары май сүйкөп, 10 мүнөт дем алдырып, тилкелеп ысык абалында бериңиз.
💡 Кеңештер
- Етту эт майдалагычтан өткөрбөй, бычак менен майда кесиңиз; ошондо ич салма шыра бойдон калат.
- Пиязды көп колдонуңуз, бышканда таттуу болуп, ич салманы жумшартат.
- Камырды канчалык жука жайсаңыз, фитчи ошончолук кыртылдак болот, бирок жыртылбашына көңүл буруңуз.
- Жабык жагын төмөн коюу жарылууну алдын алат; буу тешигин унутпаңыз.
- Ысык абалында бериңиз, чай же айран менен абдан жарашат.
🛒 Чет өлкөдө табылбаса
- Кой куйругунун майы — Майлуу кой эти бөлүгүн тандаңыз же ич салмага 60 г сары май кошуңуз.
- Кой эти — Уйдун моюну же майлуу уй эти ошол эле өлчөмдө колдонулушу мүмкүн; бышыруу убактысы бирдей.
Бул рецепт салттуу үй ыкмасы боюнча жасалма интеллекттин жардамы менен даярдалды; өлчөмү, убактысы жана кадамдары автоматтык түрдө дал келүүсү боюнча текшерилди. Меш жана плиталар ар башка, бышканын көзүң менен текшер.
