Ozarbayjon
Qozogʻiston
Oʻzbekiston
Qirgʻiziston
Shimoliy Kipr
Turkiya
Tatariston
Boshqirdiston
Saxa (Yoqutiston)
Gagauziya
Shimoliy Makedoniya
Bolgariya
Turkmaniston · Asosiy taom
Turkman yarmasi
Mahalliy nomi: Ýarma
Yanchilgan bugʻdoy qoʻy goʻshti shoʻrvasida asta pishirilgan, qanoatlantiruvchi turkman asosiy taomi.
- Porsiyalar soni4
- Tayyorlash1 soat 15 daq
- Pishirish2 soat 20 daq
- Umumiy vaqt3 soat 35 daq
- MurakkablikOson
Gluten borSut mahsuloti bor
Bu taom haqida
Yarma yanchilgan bugʻdoyni goʻsht bilan birga uzoq pishirish orqali tayyorlanadigan, qivami zich va qanoatlantiruvchi taom. Turkmanistonda bugʻdoy kundalik oshxonaning asosiy mahsulotlaridan biri, yarma ayniqsa sovuq fasllarda va mehmon dasturxonida yoqtiriladi.
Turkman usulida taom sodda tayyorlanadi: suyakli qoʻy goʻshti, piyoz va qora murch bilan qaynatilgan shoʻrva bugʻdoy ustida ochiladi, ustiga qovurilgan piyoz va sariyogʻ quyiladi. Taʼmni bugʻdoy va goʻshtning oʻzi belgilaydi.
Masalliqlar
Masalliqlarni belgilab, xarid roʻyxati sifatida foydalanishingiz mumkin.
Goʻsht va shoʻrva
Bugʻdoy
Ustiga
Tayyorlanishi
Yanchilgan bugʻdoyni yuvib, koʻp miqdordagi sovuq suvda 1 soat boʻktiring.
Goʻshtni katta boʻlaklarga ajratib, yuving.
Goʻshtni qozonga solib, 1,5 litr sovuq suv quying; qaynagach, 10 daqiqa davomida koʻpigini oling.
Ikki butun piyozni, qora murch va tuzni qoʻshing hamda qopqogʻi yarim ochiq holda past olovda 60 daqiqa pishiring.
Goʻsht va piyozlarni olib, shoʻrvani sizib oling; qozonda taxminan 1 litr shoʻrvani saqlang.
Bugʻdoyni sizib, issiq shoʻrvaga solib aralashtiring.
Past olovda vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bugʻdoy suvini tortib, juda yumshaguncha 45 daqiqa pishiring; kerak boʻlsa, biroz issiq suv qoʻshing.
Suyaklardan ajralgan goʻsht boʻlaklarini mayda tolalarga ajrating, pishgan piyozlarni tashlang.
Tovada moyni qizdirib, toʻgʻralgan piyozni 10 daqiqa oltin rang tusga kirguncha qovuring.
Goʻshtni bugʻdoy ustiga aralashtiring, tuzini tekshiring, qopqogʻini yopib, eng past olovda 15 daqiqa damlang.
Laganlarga boʻlib soling, ustiga qovurilgan piyoz, sariyogʻ va koʻkatlarni qoʻshib, issiq holda tortiq qiling.
💡 Maslahatlar
- Bugʻdoyni albatta boʻktiring; shunda u teng va tezroq pishadi.
- Dastlabki qaynashda shoʻrvaning koʻpigini diqqat bilan oling, taom tiniq va toza taʼmli boʻladi.
- Qozon tagiga yopishmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiring va olovni past saqlang.
- Qivam qalin boʻlishi kerak; juda quruq boʻlsa issiq suv qoʻshing, juda suyuq boʻlsa qopqoqsiz bir necha daqiqa pishiring.
🛒 Xorijda topolmasangiz
- Yanchilgan bugʻdoy — Yirik bulgʻur ishlatish mumkin; boʻkitmasdan va tezroq (taxminan 25 daqiqa) pishiring.
- Qoʻy goʻshti — Suyakli mol goʻshtidan foydalanish mumkin; pishirish vaqtini 30 daqiqaga uzaytiring.
Bu retsept anʼanaviy uy usuli asosida sunʼiy intellekt yordamida tayyorlandi; miqdor, vaqt va qadamlar avtomatik tarzda moslik tekshiruvidan oʻtkazildi. Pech va plitalar har xil boʻladi, pishganlik darajasini koʻz bilan tekshiring.
