Әзірбайжан
Қазақстан
Өзбекстан
Қырғызстан
Солтүстік Кипр
Түркия
Татарстан
Башқұртстан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Солтүстік Македония
Болгария
Түрікменстан · Негізгі тағам
Түркмен жармасы
Жергілікті атауы: Ýarma
Ұсақталған бидайды қой еті сорпасында баяу пісіретін, қанағаттандыратын түркмен негізгі тағамы.
- Адам саны4
- Дайындау1 сағ 15 мин
- Пісіру2 сағ 20 мин
- Жалпы уақыты3 сағ 35 мин
- КүрделілігіОңай
Глютен барСүт өнімі бар
Бұл тағам туралы
Жарма — ұсақталған бидайды етпен бірге ұзақ пісіру арқылы дайындалатын, қоюлығы мол және тойымды тағам. Түркменстанда бидай күнделікті асхананың негізгі азығы, ал жарма әсіресе суық маусымда және қонақ дастарханында ұнайды.
Түркмен дәстүрінде тағам қарапайым дайындалады: сүйегі бар қой еті, пияз және қара бұрыш сорпа қайнатады, бидай соның ішінде пісіріледі, соңында қуырылған пияз бен ерітілген сары май қосылады. Дәмді бидай мен еттің өзі береді.
Құрамы
Құрамдас бөліктерді белгілеп, сатып алу тізімі ретінде пайдалана аласың.
Ет және сорпа
Бидай
Үстіне
Дайындалуы
Ұсақталған бидайды жуып, 1 сағат бойы мол суық суда қалдырыңыз.
Етті үлкен бөліктерге бөліп, жуыңыз.
Етті қазанға салып, 1,5 литр суық су құйыңыз; қайнағаннан кейін 10 минут көбігін алып отырыңыз.
Екі пиязды бүтін күйінде, қара бұрыш пен тұзды қосып, қақпағы ашық күйде баяу отта 60 минут пісіріңіз.
Етті және пиязды алып, сорпаны сүзіңіз; қазанда шамамен 1 литр сорпа қалдырыңыз.
Бидайды сүзіп, ыстық сорпаға қосыңыз да араластырыңыз.
Баяу отта аралықта араластырып, бидай сұйықтықты сіңіріп, өте жұмсарғанша 45 минут пісіріңіз; қажет болса аздап ыстық су қосыңыз.
Сүйектен ажыраған етті ұсақтап жұлыңыз, пиязды лақтырып тастаңыз.
Сковородада майды қыздырып, турап алған пиязды 10 минут алтын түсті болғанша қуырыңыз.
Етті бидайға араластырып, тұзын тексеріңіз, қақпақпен жабып, ең баяу отта 15 минут демдеңіз.
Тәрелкелерге бөліп, үстіне қуырылған пияз, сары май және шөптерді салып, ыстық күйінде беріңіз.
💡 Кеңестер
- Бидайды міндетті түрде бос қалдырыңыз; сонда ол біркелкі және тезірек піседі.
- Сорпаның алғашқы қайнауында көбігін мұқият алыңыз, тағам таза дәмді болады.
- Түбі күйіп қалмас үшін аралықта араластырып, отты баяу ұстаңыз.
- Қою болуы керек; тым құрғақ болса ыстық су қосыңыз, тым сұйық болса қақпаксыз бірнеше минут пісіріңіз.
🛒 Шетелде таппасаң
- Ұсақталған бидай — Ірі булгур қолдануға болады; бидайды бос қалдырмай, шамамен 25 минутта пісіріңіз.
- Қой еті — Сүйегі бар сиыр етін қолдануға болады; пісіру уақытын 30 минутқа ұзартыңыз.
Бұл рецепт дәстүрлі үй тәсілі бойынша жасанды интеллект көмегімен дайындалды; мөлшері, уақыты және қадамдары сәйкестікке автоматты түрде тексерілді. Пеш пен плита әртүрлі, сондықтан дайын болғанын көзбен тексеріңіз.
