Azərbaycan
Qazaxıstan
Özbəkistan
Qırğızıstan
Şimali Kipr
Türkiyə
Tatarıstan
Başqırdıstan
Saxa (Yakutiya)
Qaqauziya
Şimali Makedoniya
Bolqarıstan
Türkmənistan · Əsas yemək
Türkmən yarması
Yerli adı: Ýarma
Duru ət suyunda yavaş-yavaş bişmiş əzilmiş buğdadan hazırlanan, doyurucu bir türkmən əsas yeməyi.
- Neçə nəfərlik4
- Hazırlıq1 saat 15 dəq
- Bişirmə2 saat 20 dəq
- Ümumi vaxt3 saat 35 dəq
- ÇətinlikAsan
Qluten ehtiva edirSüd məhsulu ehtiva edir
Bu yemək haqqında
Yarma əzilmiş buğdanın ətlə birlikdə uzun müddət bişirilməsi ilə hazırlanan, qatı və doyurucu bir yeməkdir. Türkmənistanda buğda gündəlik mətbəxin əsas tərkib hissələrindən biridir və yarma xüsusilə soyuq fəsillərdə və qonaq süfrələrində üstünlük təşkil edir.
Türkmən üsulunda yemək sadə saxlanılır: sümüklü quzu əti, soğan və qara bibərlə qaynadılan ət suyu buğdaya əlavə olunur, üzərinə qızardılmış soğan və ərimiş kərə yağı gəzdirilir. Dadı buğdanın və ətin özü müəyyən edir.
Tərkibi
İnqrediyentləri işarələyərək alış-veriş siyahısı kimi istifadə edə bilərsən.
Ət və ət suyu
Buğda
Üzəri üçün
Hazırlanması
Əzilmiş buğdanı yuyub bol soyuq suda 1 saat saxlayın.
Əti böyük parçalara ayırıb yuyun.
Əti qazana qoyub 1,5 litr soyuq su əlavə edin, qaynayandan sonra 10 dəqiqə köpüyünü yığın.
İki soğanı bütöv halda, qara bibər və duzu əlavə edib qapağı aralı vəziyyətdə, zəif odda 60 dəqiqə bişirin.
Əti və soğanları çıxarın, ət suyunu süzün; qazanda təxminən 1 litr suyu saxlayın.
Buğdanı süzüb isti ət suyunun içinə əlavə edin və qarışdırın.
Zəif odda vaxtaşırı qarışdıraraq buğdanın suyu çəkib çox yumşalana qədər 45 dəqiqə bişirin; lazım gələrsə bir az isti su əlavə edin.
Ət sümüklərdən ayrılan parçaları əllə doğrayın, bişmiş soğanları atın.
Tavada yağı qızdırıb doğranmış soğanı 10 dəqiqə qızılı rəng alana qədər qovurun.
Əti buğdanın içinə qarışdırın, duzunu yoxlayın, qapağını örtüb zəif odda 15 dəqiqə dəmləyin.
Boşqablara bölüşdürün, üzərinə qızardılmış soğan, ərimiş kərə yağı və otları əlavə edib isti verin.
💡 Məsləhətlər
- Buğdanı mütləq saxlayın; belə olduqda daha bərabər və daha qısa müddətdə bişir.
- Ət suyunu ilk qaynayanda yaxşıca köpüyünü yığın, yemək təmiz və saf dadlı olar.
- Qazanın dibi tutmasın deyə vaxtaşırı qarışdırın və zəif odu saxlayın.
- Qıvam qatı olmalıdır; çox quru olarsa isti su, çox sulu olarsa qapaqsız bir neçə dəqiqə bişirin.
🛒 Xaricdə tapa bilmirsənsə
- Əzilmiş buğda — İri bulqur istifadə oluna bilər; saxlamadan və daha qısa müddətdə (təxminən 25 dəqiqə) bişirin.
- Quzu əti — Sümüklü mal əti istifadə edə bilərsiniz; bişirmə müddətini 30 dəqiqə uzadın.
Bu resept ənənəvi ev üsuluna uyğun olaraq süni intellektin köməyi ilə hazırlanıb; miqdar, vaxt və addımlar avtomatik olaraq uyğunluq yoxlamasından keçib. Soba və ocaqlar fərqlidir, bişmə vəziyyətini gözlə yoxla.
