Azərbaycan
Özbəkistan
Qırğızıstan
Türkmənistan
Şimali Kipr
Türkiyə
Tatarıstan
Başqırdıstan
Saxa (Yakutiya)
Qaqauziya
Şimali Makedoniya
Bolqarıstan
Qazaxıstan · Əsas yemək
Qazax kuyrdak
Yerli adı: Қуырдақ
Qoyun əti, ciyər, bol soğan və kartofla hazırlanan, qazax süfrələrinin sevilən qovurma yeməyi.
- Neçə nəfərlik4
- Hazırlıq20 dəq
- Bişirmə1 saat 6 dəq
- Ümumi vaxt1 saat 26 dəq
- ÇətinlikAsan
Bu yemək haqqında
Kuyrdak Orta Asiya yeməyidir, adı «qızartma» mənasını verən sözdən gəlir və ət ilə daxili orqanların qovrulması ilə hazırlanır. Qazaxıstanda xüsusilə təzə qoyun kəsiləndə gündəlik süfrədə və qonaqları ağırlayarkən bişirilir. Qazax üslubunda yemək soğan və bir az su ilə yumşaldılır, kartof isə adətən ayrıca qızardılıb sonda əlavə olunur. Əvvəllər heyvan yağında bişirilən kuyrdak bu gün quyruq yağı və az miqdarda bitki yağı ilə hazırlanır; təzə şüyüd və çörəklə verilir.
Tərkibi
İnqrediyentləri işarələyərək alış-veriş siyahısı kimi istifadə edə bilərsən.
Ət və daxili orqanlar
Tərəvəz və ədviyyat
Hazırlanması
Əti 2 sm-lik kublar şəklində, ciyəri bir az iri parçalar halında, quyruq yağını isə kiçik kublar şəklində doğrayın. Soğanı yarımhalqa, sarımsağı incə doğrayın.
Geniş və qalın dibli qazanda quyruq yağını orta odda təqribən 5 dəqiqə əridin.
Odu artırıb əti əlavə edin və ara-sıra qarışdıraraq təqribən 12 dəqiqə qızarana qədər qovurun.
Soğanın yarısını əlavə edib təqribən 8 dəqiqə yumşalana və rəng alana qədər bişirin.
Duz, qara bibər və 100 ml isti su əlavə edin. Qapağını örtüb zəif odda 25 dəqiqə bişirin.
Ət bişərkən ayrı tavada bitki yağını qızdırın və kartofu təqribən 15 dəqiqə qızılı rəng alana qədər qızardın, duzlayın.
Ciyəri və qalan soğanı ətin üstünə əlavə edin, odu artırıb 6 dəqiqə qovurun; ciyər çox bişməsin.
Qızardılmış kartofu və sarımsağı əlavə edib yüngülcə qarışdırın, qapağını örtərək 5 dəqiqə dəmləyin.
Odu söndürün, şüyüdü əlavə edib 5 dəqiqə dincəldin.
İsti halda təzə çörək və turşu və ya pomidor salatı ilə verin.
💡 Məsləhətlər
- Ciyəri ən sonda əlavə edin; uzun bişərsə bərkiyir, quruyur və dadı acılaşır.
- Əti qazana həddindən artıq doldurmayın, yoxsa qızarmaq əvəzinə buxarda bişər; lazım gələrsə iki dəfəyə qovurun.
- Kartofu ayrıca qızartmaq onların dağılmasının qarşısını alır və xarici tərəfinin kövrək qalmasını təmin edir.
- Bol soğan yeməyə şirinlik verir; soğanı azaltmayın.
- Yağlı qoyun əti istifadə edin; yağsız ətlə yemək quru olur.
🛒 Xaricdə tapa bilmirsənsə
- Quyruq yağı — Qoyun daxili yağı və ya 2 yemək qaşığı bitki yağı istifadə edə bilərsiniz.
- Qoyun ciyəri — Mal ciyəri istifadə edə bilər və ya yalnız ətlə hazırlaya bilərsiniz; ciyəri bir az kiçik doğrayın.
- Qoyun əti — Yağlı mal əti istifadə oluna bilər; bişmə müddətini 15 dəqiqə artırın.
Bu resept ənənəvi ev üsuluna uyğun olaraq süni intellektin köməyi ilə hazırlanıb; miqdar, vaxt və addımlar avtomatik olaraq uyğunluq yoxlamasından keçib. Soba və ocaqlar fərqlidir, bişmə vəziyyətini gözlə yoxla.
