Azərbaycan
Qazaxıstan
Özbəkistan
Türkmənistan
Şimali Kipr
Türkiyə
Tatarıstan
Başqırdıstan
Saxa (Yakutiya)
Qaqauziya
Şimali Makedoniya
Bolqarıstan
Qırğızıstan · Xəmir məmulatı
Qırğız boorsoku
Yerli adı: Боорсок
Qırğız süfrələrinin vacib yeməyi, incə xəmirdən qızardılan qızılı rəngli, qabarıq xəmir qızartması.
- Neçə nəfərlik4
- Hazırlıq1 saat 40 dəq
- Bişirmə20 dəq
- Ümumi vaxt2 saat
- ÇətinlikAsan
🌱 VegetarianQluten ehtiva edirSüd məhsulu ehtiva edir
Bu yemək haqqında
Boorsok mayalı xəmirdən hazırlanan və bol yağda qızardılan xəmir məmulatıdır. Orta Asiyada, Monqolustanda və İdil-Ural bölgəsində müxtəlif adlarla tanınır. Qırğızıstanda çayın yanında, qonaq süfrələrində və şənliklərdə tez-tez təqdim olunur.
Qırğız evlərində boorsok adətən süd, duzlu su və kərə yağı ilə yoğrulmuş sadə xəmirdən hazırlanır. Bal, mürəbbə və ya kaymakla yeyilir, şorbanın yanına da qoyulur.
Tərkibi
İnqrediyentləri işarələyərək alış-veriş siyahısı kimi istifadə edə bilərsən.
Xəmir
Qızartma
Hazırlanması
İlıq südü və suyu qaba tökün, mayanı və şəkəri əlavə edib qarışdırın və mayanın köpüklənməsi üçün 10 dəqiqə gözləyin.
Unu və duzu geniş qabda qarışdırın, ortasını açıb əridilmiş kərə yağını və maya qarışığını əlavə edin və xəmiri yığın.
Xəmir yumşaq və elastik olana qədər təxminən 8 dəqiqə yoğurun.
Üstünü örtüb xəmiri isti yerdə iki dəfə böyüyənə qədər 60 dəqiqə mayalandırın.
Xəmiri yüngülcə basıb havasını çıxarın və 10 dəqiqə dincəlməyə buraxın.
Xəmiri unlu səthdə təxminən 1 sm qalınlığında açın.
Xəmiri təxminən 5 sm-lik romb və ya kvadrat parçalara kəsin.
Dərin qazanda yağı 170 °C-yə qədər qızdırın; xəmir parçası atanda dərhal səthə çıxmalıdır.
Parçaları bir neçə dəfəyə yağa salın, hər dəfə 3-4 dəqiqə, qızılı rəng alana qədər çevirərək qızardın.
Kağız dəsmala çəkib süzün; isti və ya ilıq halda çay, bal, mürəbbə və ya kaymakla təqdim edin.
💡 Məsləhətlər
- Yağ çox isti olarsa boorsokun xarici hissəsi yanar, içi çiy qalar; təxminən 170 °C-də saxlayın.
- Xəmiri çox bərk yoğurmayın, yumşaq xəmir daha qabarıq olur.
- Qazanı bir dəfəyə doldurmayın ki, yağın istiliyi düşməsin.
- Xəmiri qalın açsanız içi çörəyəbənzər, incə açsanız daha xırtıldayan olur.
🛒 Xaricdə tapa bilmirsənsə
- Quru maya — 21 q təzə mayanı ilıq sütdə əridin.
- Kərə yağı — Eyni miqdarda əridilmiş marqarin istifadə edə bilərsiniz.
Bu resept ənənəvi ev üsuluna uyğun olaraq süni intellektin köməyi ilə hazırlanıb; miqdar, vaxt və addımlar avtomatik olaraq uyğunluq yoxlamasından keçib. Soba və ocaqlar fərqlidir, bişmə vəziyyətini gözlə yoxla.
