Кыргызстан · Камыр тамактар

Кыргыз боорсогу

Name: Кыргыз боорсогу
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h
Yield: 4 адамга
Cuisine: Кыргызстан
Ingredients: 500 г Ун; 200 мл Сүт; 100 мл Суу; 50 г Сары май; 7 г Кургак ачыткы; 1 аш кашык Кант; 1 чай кашык Туз; 1 литр Күн карама майы

Жергиликтүү аталышы: Боорсок

Кыргыз дасторконунун негизги тамагы, жука хамурдан кууруп бышырылган, алтын түстүү, көпчүп турган хамур бышырмасы.

Адам саны4
Даярдоо1 саат 40 мин
Бышыруу20 мин
Жалпы убакыт2 саат
ТатаалдыгыОңой

🌱 ВегетариандыкГлютен барСүт азыктары бар

Кыргыз боорсогу — Сүрөт: Armanilo · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons

↓ Даярдалышы

Бул тамак жөнүндө

Боорсок ачыткылуу хамурдан жасалып, бөлүктөргө бөлүнүп, көп майда кууруп бышырылат. Борбордук Азияда, Монголияда жана Идел-Урал аймагында ар кандай аттар менен белгилүү. Кыргызстанда ал чай менен, конокторго жана майрамдарда берилет.

Кыргыз үйлөрүндө боорсок адатта сүт, тузду суу жана сары май менен илинген жөнөкөй хамурдан жасалат. Бал, кыям же каймак менен жешет, шорпонун идишинин жанына да коюшат.

Азыктар

4 адам саны

Азыктарды белгилеп, соода тизмеси катары колдоно аласыз.

Хамур

500 г Унэлеген
200 мл Сүтжылуу
100 мл Суужылуу
50 г Сары майэриген, жылуу
7 г Кургак ачыткы
1 аш кашык Кант
1 чай кашык Туз

Кууруу

1 литр Күн карама майыкууруу үчүн

Даярдалышы

Жылуу сүт менен сууну идишке салып, ачыткыны жана кантты кошуп аралаштырыңыз, көбүкчөлөр пайда болушу үчүн 10 мүнөт коюңуз.
Унду жана тузду чоң идишке аралаштырып, ортосуна эриген сары майды жана ачыткы аралашмасын куюп, хамурду илиңиз.
Хамур жумшак жана ийкемдүү болгонго чейин болжол менен 8 мүнөт жууруңуз.
Үстүн жаап, хамурду жылуу жерде эки эсе көбөйгөнчө 60 мүнөт ачытыңыз.
Хамурду жеңил басып, аюусун чыгарып, 10 мүнөт эс алдырыңыз.
Хамурду ундуу тактайда болжол менен 1 см калыңдыкта жайыңыз.
Хамурду болжол менен 5 см ромб же квадрат бөлүктөргө кесиңиз.
Терең казанда майды 170 °C чейин ысытыңыз; хамур бөлүгүн салганда ал дароо бетине көтөрүлүшү керек.
Бөлүктөрдү бир нече жолу майга салып, ар бир партияда 3-4 мүнөт, алтын түстү болгонго чейин айлантып кууруңуз.
Кагаз сүлгүгө алып майын тартып, ысык же жылуу абалында чай, бал, жыгач же каймак менен берүңүз.

💡 Кеңештер

Май өтө ысык болсо, боорсоктун сыртын күйүп, ичи бышпай калат; 170 °C тегерегинде кармаңыз.
Хамурду катуу жууруп койбоңуз, жумшак хамур көбүрөөк көтөрүлөт.
Казанды бир жолу толтуруп койбоңуз, майдын температурасы түшпөсүн.
Хамурду калың жайсаңыз ичи нан сымал жумшак болот, жука жайсаңыз кытырак болот.

🛒 Чет өлкөдө табылбаса

Кургак ачыткы — 21 г тирүү ачыткыны жылуу сүттө эритип колдонуңуз.
Сары май — Ошол эле өлчөмдө эриген маргарин колдонсо болот.

Бул рецепт салттуу үй ыкмасы боюнча жасалма интеллекттин жардамы менен даярдалды; өлчөмү, убактысы жана кадамдары автоматтык түрдө дал келүүсү боюнча текшерилди. Меш жана плиталар ар башка, бышканын көзүң менен текшер.