Azerbaycan
Kazakistan
Özbekistan
Türkmenistan
KKTC
Tataristan
Başkurdistan
Saha (Yakutistan)
Gagavuzya
Kuzey Makedonya
Bulgaristan
Kırgızistan · Hamur işi
Kırgız Boorsok
Yerel adı: Боорсок
Kırgız sofralarının vazgeçilmezi, ince hamurdan kızartılan altın renkli, kabarık hamur kızartması.
- Kişi sayısı4
- Hazırlık1 sa 40 dk
- Pişirme20 dk
- Toplam süre2 sa
- ZorlukKolay
🌱 VejetaryenGluten içerirSüt ürünü içerir
Bu yemek hakkında
Boorsok, mayalı hamurdan yapılan ve bol yağda kızartılan bir hamur işidir. Orta Asya'da, Moğolistan'da ve İdil-Ural bölgesinde farklı adlarla bilinir. Kırgızistan'da çayın yanında, misafir sofralarında ve şölenlerde sık sık servis edilir.
Kırgız evlerinde boorsok genellikle süt, tuzlu su ve tereyağıyla yoğrulan sade bir hamurdan yapılır. Bal, reçel veya kaymakla yenir, çorbanın yanına da konur.
Malzemeler
Malzemeleri işaretleyerek alışveriş listesi gibi kullanabilirsin.
Hamur
Kızartma
Hazırlanışı
Ilık süt ve suyu bir kaba alın, mayayı ve şekeri ekleyip karıştırın, mayanın köpürmesi için 10 dakika bekletin.
Unu ve tuzu geniş bir kapta karıştırın, ortasına eritilmiş tereyağını ve maya karışımını ekleyip hamuru toparlayın.
Hamuru yumuşak ve elastik olana kadar yaklaşık 8 dakika yoğurun.
Üzerini örtüp hamuru sıcak bir yerde iki katına çıkana kadar 60 dakika mayalandırın.
Hamuru hafifçe ezip havasını alın ve 10 dakika dinlendirin.
Hamuru unlu tezgâhta yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
Hamuru yaklaşık 5 cm'lik baklava dilimi veya kare parçalara kesin.
Derin bir tencerede yağı 170 °C'ye kadar ısıtın; hamur parçası bırakınca hemen yüzeye çıkmalı.
Parçaları birkaç seferde yağa bırakın, her seferde 3-4 dakika, altın rengi olana kadar çevirerek kızartın.
Kâğıt havluya alıp süzdürün; sıcak veya ılık olarak çay, bal, reçel ya da kaymakla servis edin.
💡 Püf noktaları
- Yağ çok sıcak olursa boorsok dışı yanar, içi çiğ kalır; 170 °C civarında tutun.
- Hamuru çok sert yoğurmayın, yumuşak hamur daha kabarık olur.
- Tavayı bir seferde doldurmayın, yağın ısısı düşmesin.
- Hamuru kalın açarsanız içi ekmeksi, ince açarsanız daha gevrek olur.
🛒 Yurt dışında bulamazsan
- Kuru maya — 21 g taze maya kullanın, ılık sütte eritin.
- Tereyağı — Aynı miktarda eritilmiş margarin kullanabilirsiniz.
Bu tarif geleneksel ev usulüne göre yapay zekâ yardımıyla hazırlandı; miktar, süre ve adımlar otomatik olarak tutarlılık kontrolünden geçti. Fırın ve ocaklar farklıdır, pişme durumunu gözle kontrol et.
