Әзірбайжан
Қазақстан
Өзбекстан
Түрікменстан
Солтүстік Кипр
Түркия
Татарстан
Башқұртстан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Солтүстік Македония
Болгария
Қырғызстан · Қамыр тағамдары
Қырғыз бауырсағы
Жергілікті атауы: Боорсок
Қырғыз дастарқанының негізгі тағамы, жұқа қамырдан қуырылған, алтын түсті, көпіршіген бауырсақ.
- Адам саны4
- Дайындау1 сағ 40 мин
- Пісіру20 мин
- Жалпы уақыты2 сағ
- КүрделілігіОңай
🌱 ВегетариандікГлютен барСүт өнімі бар
Бұл тағам туралы
Бауырсақ — ашытқылы қамырдан жасалып, мол майда қуырылатын хамыр тағам. Орта Азияда, Моңғолияда және Идел-Ұрал аймағында әртүрлі атаумен белгілі. Қырғызстанда оны шайдың жанында, қонақ дастарқанында және мерекелерде жиі ұсынады.
Қырғыз үйлерінде бауырсақ әдетте сүт, тұзды су және сары маймен илінген қарапайым қамырдан дайындалады. Балмен, джеммен немесе қаймақпен жейді, сорпаның жанына да қояды.
Құрамы
Құрамдас бөліктерді белгілеп, сатып алу тізімі ретінде пайдалана аласың.
Қамыр
Қуыру
Дайындалуы
Жылы сүт пен суды ыдысқа салыңыз, ашытқы мен қантты қосып араластырыңыз, ашытқы көбіктену үшін 10 минут тұрғызыңыз.
Ұн мен тұзды кең ыдыста араластырып, ортасына ерітілген сары майды және ашытқы қоспасын салып, қамырды жинаңыз.
Қамыр жұмсақ және созылмалы болғанша шамамен 8 минут илеңіз.
Үстін жауып, қамырды жылы жерде екі есе көбейгенше 60 минут ашытыңыз.
Қамырды жеңіл басып, ішіндегі ауасын шығарып, 10 минут демалдырыңыз.
Қамырды ұнданған үстелде шамамен 1 см қалыңдығында жайыңыз.
Қамырды шамамен 5 см-лік баклава бөліктеріне немесе шаршы кесектерге бөліңіз.
Терең қазанда майды 170 °C-қа дейін қыздырыңыз; қамыр кесегін салғанда ол бірден бетіне көтерілуі керек.
Кесектерді бірнеше рет майға салып, әрбір партияда 3-4 минут, алтын түсті болғанша аударып қуырыңыз.
Қағаз сүлгіге салып майын сіңіріңіз; ыстық немесе жылы күйінде шай, бал, джем немесе қаймақпен ұсыныңыз.
💡 Кеңестер
- Май тым ыстық болса, бауырсақтың сыртқы жағы күйіп, ішкі жағы піспей қалады; оны шамамен 170 °C-та ұстаңыз.
- Қамырды тым қатты илемеңіз, жұмсақ қамыр көбірек көтеріледі.
- Қазанды бір рет толтырмаңыз, май температурасы түспеуі үшін.
- Қамырды қалың жайсаңыз, ішкісі нанға ұқсас жұмсақ болады; жұқа жайсаңыз, кесектері қытырлақ болады.
🛒 Шетелде таппасаң
- Құрғақ ашытқы — 21 г тірі ашытқыны жылы сүтте ерітіп қолданыңыз.
- Сары май — Дәл сондай мөлшерде ерітілген маргарин пайдалануға болады.
Бұл рецепт дәстүрлі үй тәсілі бойынша жасанды интеллект көмегімен дайындалды; мөлшері, уақыты және қадамдары сәйкестікке автоматты түрде тексерілді. Пеш пен плита әртүрлі, сондықтан дайын болғанын көзбен тексеріңіз.
