Азербайджан
Казахстан
Узбекистан
Туркменистан
Северный Кипр
Турция
Татарстан
Башкортостан
Якутия
Гагаузия
Северная Македония
Болгария
Кыргызстан · Блюда из теста
Кыргызский боорсок
Местное название: Боорсок
Золотистые, пышные кусочки жареного теста, которые являются непременным атрибутом кыргызского стола и подаются с чаем.
- Количество порций4
- Подготовка1 ч 40 мин
- Приготовление20 мин
- Общее время2 ч
- СложностьЛегко
🌱 ВегетарианскоеСодержит глютенСодержит молочные продукты
Об этом блюде
Боорсок — это дрожжевое тесто, которое нарезают кусочками и жарят во фритюре. Он известен под разными названиями в Центральной Азии, Монголии и регионе Идель-Урал. В Кыргызстане его подают с чаем, гостям и на праздничных застольях.
В кыргызских домах тесто обычно простое, его замешивают на молоке, соленой воде и сливочном масле. Боорсок едят с медом, вареньем или каймаком, а также ставят рядом с миской супа.
Ингредиенты
Отмечайте ингредиенты, как в списке покупок.
Тесто
Жарка
Приготовление
Смешайте теплое молоко и воду в миске, добавьте дрожжи и сахар, перемешайте и оставьте на 10 минут, пока смесь не покроется пеной.
Смешайте муку и соль в большой миске, сделайте углубление, добавьте растопленное масло и дрожжевую смесь и замесите тесто.
Вымешивайте тесто около 8 минут, пока оно не станет мягким и эластичным.
Накройте тесто и оставьте подходить в теплом месте на 60 минут, пока оно не увеличится вдвое.
Слегка прижмите тесто, чтобы выпустить воздух, и дайте ему отдохнуть 10 минут.
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины около 1 см.
Нарежьте тесто ромбами или квадратами примерно по 5 см.
Нагрейте масло в глубокой кастрюле до 170 °C; кусочек теста, опущенный в масло, должен сразу подняться на поверхность.
Обжаривайте кусочки порциями, переворачивая, по 3–4 минуты на порцию, до золотистого цвета.
Выложите на бумажное полотенце, чтобы стекло масло; подавайте горячим или теплым с чаем, медом, вареньем или каймаком.
💡 Хитрости и советы
- Если масло слишком горячее, боорсок снаружи подгорит, а внутри останется сырым; держите температуру около 170 °C.
- Не вымешивайте тесто слишком долго: мягкое тесто поднимается лучше и получается пышнее.
- Не перегружайте кастрюлю, иначе температура масла упадет.
- Если раскатывать тесто толще, внутри получится мягкий хлебный мякиш; если тоньше, кусочки будут более хрустящими.
🛒 Если не найдёте за границей
- Сухие дрожжи — Используйте 21 г свежих дрожжей, растворенных в теплом молоке.
- Сливочное масло — Можно взять такое же количество растопленного маргарина.
Этот рецепт подготовлен при помощи ИИ по традиционному домашнему способу; количество, время и шаги автоматически проверены на согласованность. Духовки и плиты у всех разные, поэтому проверяйте готовность на глаз.
