Ozarbayjon
Qozogʻiston
Qirgʻiziston
Turkmaniston
Shimoliy Kipr
Turkiya
Tatariston
Boshqirdiston
Saxa (Yoqutiston)
Gagauziya
Shimoliy Makedoniya
Bolgariya
Oʻzbekiston · Asosiy taom
Oʻzbek lagʻmoni
Mahalliy nomi: Лағмон / Lagʻmon
Qoʻlda choʻzilgan uzun xamir (erishta) va goʻsht-sabzavotli sous uygʻunlashgan, Oʻzbekistonning toʻyimli, shoʻrvasimon asosiy taomi.
- Porsiyalar soni4
- Tayyorlash1 soat 15 daq
- Pishirish1 soat 11 daq
- Umumiy vaqt2 soat 26 daq
- MurakkablikOʻrtacha
Gluten bor
Bu taom haqida
Lagʻmon qoʻlda choʻzib tayyorlangan erishta va goʻsht hamda sabzavotlardan tayyorlangan qalin sous bilan birga beriladigan taom. U Markaziy Osiyo boʻylab keng tarqalgan boʻlib, uygʻur oshxonasi bilan bogʻliq; Oʻzbekistonda ham kundalik dasturxonda, ham mehmonlar uchun pishiriladi.
Oʻzbek uslubidagi lagʻmon odatda mol yoki qoʻy goʻshti, koʻp piyoz, sabzi, qalampir, pomidor va kartoshka bilan tayyorlanadi. Sous zira va sarimsoq bilan ziravorlanadi, qaynagan erishta likopchaga solinib, ustiga sous va yangi kashnich qoʻshiladi.
Masalliqlar
Masalliqlarni belgilab, xarid roʻyxati sifatida foydalanishingiz mumkin.
Xamir
Sous
Xizmat uchun
Tayyorlanishi
Un va tuzni keng idishga soling, suvni ozma-oz qoʻshib, xamirni 10 daqiqa qattiq va silliq boʻlguncha uqalang.
Xamirni usti yopiq holda 30 daqiqa dam oldiring; soʻng boʻlib, yogʻlang, qalin iplar shaklida choʻzing va yana 10 daqiqa yopiq holda qoldiring.
Goʻsht, piyoz, sabzi, qalampir, pomidor va kartoshkani toʻgʻrang; sarimsoqni mayda tugʻing.
Keng qozonda yogʻni yaxshilab qizdiring, goʻshtni solib, tez-tez aralashtirib 10 daqiqa qovuring.
Piyoz va sabzini solib 8 daqiqa tovlang.
Sarimsoq, zira, qora murch, tuz, salça, pomidor va qalampirni solib 10 daqiqa pishiring.
Kartoshka va issiq suvni qoʻshing, qopqogʻini yarim yopib, past olovda 40 daqiqa, goʻsht va kartoshka yumshaguncha pishiring.
Xamir iplarini qoʻllaringiz bilan choʻzib, buklab va stolga urib, ingichka uzun erishta shakliga keltiring.
Erishtalarni koʻp miqdordagi qaynoq tuzli suvda taxminan 3 daqiqa qaynating, sizing va sovuq oqar suv bilan chaying.
Erishtalarni chuqur likopchalarga boʻlib soling, ustiga issiq sousni quying va kashnich bilan torting.
💡 Maslahatlar
- Xamir qattiq boʻlishi kerak; yumshoq xamir choʻzilganda uziladi.
- Erishtalarni dam olmasdan choʻzishga urinmang; glyuten boʻshashgach, osongina choʻziladi.
- Sousni yuqori olovda qovurish goʻsht suvini chiqarib, taʼmni kuchaytiradi.
- Erishtalarni sous bilan birga pishirmang; alohida qaynatib, issiq holda torting.
🛒 Xorijda topolmasangiz
- Mol goʻshti — Qoʻy goʻshti ham ishlatsa boʻladi; xuddi shu miqdorda oling.
- Qoʻlda choʻzilgan erishta — Vaqt boʻlmasa, quruq uzun makaron yoki spagetti qaynatishingiz mumkin.
Bu retsept anʼanaviy uy usuli asosida sunʼiy intellekt yordamida tayyorlandi; miqdor, vaqt va qadamlar avtomatik tarzda moslik tekshiruvidan oʻtkazildi. Pech va plitalar har xil boʻladi, pishganlik darajasini koʻz bilan tekshiring.
