Ozarbayjon
Qozogʻiston
Oʻzbekiston
Turkmaniston
Shimoliy Kipr
Turkiya
Tatariston
Boshqirdiston
Saxa (Yoqutiston)
Gagauziya
Shimoliy Makedoniya
Bolgariya
Qirgʻiziston · Xamir taomlar
Qirgʻiz oromosi
Mahalliy nomi: Оромо
Ingichka yoyilgan xamir qoʻy goʻshti va piyozli qorishma bilan oʻralib, bugʻda pishiriladigan Qirgʻizistonga xos sersuv goʻsht ruletlari.
- Porsiyalar soni4
- Tayyorlash1 soat 10 daq
- Pishirish55 daq
- Umumiy vaqt2 soat 5 daq
- MurakkablikOʻrtacha
Gluten borSut mahsuloti bor
Bu taom haqida
Oromo Qirgʻiz oshxonasidagi taom boʻlib, ingichka yoyilgan xamirni goʻshtli va piyozli qorishma bilan rulet shaklida oʻrash va bugʻda pishirish orqali tayyorlanadi. Odatda qoʻy goʻshti ishlatiladi, ruletlar boʻlaklarga boʻlinib issiq holda tortiladi.
U kundalik dasturxon uchun ham, mehmon kutayotganda ham tayyorlanadi. Qirgʻiz variantining oʻziga xos tomoni shundaki, koʻp piyoz va yogʻli goʻsht bilan tayyorlangan sersuv qorishma yogʻlangan xamirga qavat-qavat oʻraladi, shu sababli tayyor ruletlarning ichi yumshoq va serhoʻl boʻladi.
Masalliqlar
Masalliqlarni belgilab, xarid roʻyxati sifatida foydalanishingiz mumkin.
Xamir
Ichki qorishma
Berish uchun
Tayyorlanishi
Unni katta idishga soling, tuzni qoʻshing va suvni ozma-oz qoʻshib, yumshoq, ammo elastik xamir qoʻrgʻoting. Silliq boʻlguncha taxminan 10 daqiqa uqalang.
Xamirni yopib, 30 daqiqa dam oldiring.
Qoʻy goʻshti va dumba yogʻini pichoq bilan kichik boʻlaklarga toʻgralang; goʻsht maydalagichdan oʻtkazmang, qorishma sersuvroq boʻladi.
Piyozlarni ingichka toʻgrab, goʻshtga qoʻshing. Tuz, qora murch va ziravorni qoʻshib, qoʻl bilan aralashtiring.
Xamirni 3 teng boʻlakka boʻling. Har birini stolda iloji boricha ingichka yoyib, yuzasini quyosh guli yogʻi bilan yengil moylang.
Qorishmaning uchdan bir qismini har bir xamir ustiga, chetlaridan 2 sm boʻsh joy qoldirib teng yoying. Xamirni zich rulet shaklida oʻrang.
Rulet uchlarini barmoqlaringiz bilan yopib qoʻying. Yuzasiga bir oz yogʻ surting.
Bugʻda pishirish qozonining (manti qozoni) toʻri yogʻlang va pastki qismiga suv quyib qaynating. Ruletlarni orasida boʻshliq qoldirib joylashtiring.
Qopqogʻini yoping va ruletlarni suv doimiy ravishda yengil qaynab turadigan oʻrta-past olovda taxminan 50 daqiqa bugʻda pishiring; suv kamaysa, chetidan qaynoq suv qoʻshing.
Olovni oʻchiring va ruletlarni qopqogʻini ochmasdan 5 daqiqa dam oldiring.
Ruletlarni 3-4 sm qalinlikda boʻlaklarga kesing, eritilgan sariyogʻ surting, shivit sepib issiq holda torting.
💡 Maslahatlar
- Qorishmani maydalagichdan oʻtkazish oʻrniga pichoq bilan toʻgralang; goʻsht suyuqligini yaxshiroq ushlab turadi.
- Xamirni qanchalik ingichka yoysangiz, rulet shunchalik koʻp qavatli va yengil boʻladi.
- Bugʻda pishirish qozonining tagini yogʻlash ruletlarning yopishib qolishini oldini oladi.
- Bugʻda pishirayotganda qopqoqni tez-tez ochmang; harorat tushsa, xamir ogʻirlashadi. Suv kamaysa, faqat qaynoq suv qoʻshing.
- Kesishdan oldin ruletlarni qisqa muddat dam oldirish ularning tarqalib ketishining oldini oladi.
🛒 Xorijda topolmasangiz
- Dumba yogʻi — Mol yogʻi yoki qoʻy gavda yogʻidan foydalanish mumkin; topilmasa, qorishmaga 3 osh qoshiq sariyogʻ qoʻshing.
- Qoʻy goʻshti — Yogʻli mol goʻshti (masalan, dös qismi) ishlatish mumkin; yogʻ miqdorini saqlab qoling.
Bu retsept anʼanaviy uy usuli asosida sunʼiy intellekt yordamida tayyorlandi; miqdor, vaqt va qadamlar avtomatik tarzda moslik tekshiruvidan oʻtkazildi. Pech va plitalar har xil boʻladi, pishganlik darajasini koʻz bilan tekshiring.
