Azərbaycan
Qazaxıstan
Özbəkistan
Türkmənistan
Şimali Kipr
Türkiyə
Tatarıstan
Başqırdıstan
Saxa (Yakutiya)
Qaqauziya
Şimali Makedoniya
Bolqarıstan
Qırğızıstan · Xəmir məmulatı
Qırğız oromosu
Yerli adı: Оромо
İncə açılmış xəmirin qoyun əti və soğanlı içliklə sarılıb buxarda bişirildiyi, Qırğızıstana məxsus şirəli ət rulonu.
- Neçə nəfərlik4
- Hazırlıq1 saat 10 dəq
- Bişirmə55 dəq
- Ümumi vaxt2 saat 5 dəq
- ÇətinlikOrta
Qluten ehtiva edirSüd məhsulu ehtiva edir
Bu yemək haqqında
Oromo qırğız mətbəxinin xəmir yeməyidir. İncə açılmış xəmir ət və soğandan ibarət içliklə rulon şəklinə salınır və buxarda bişirilir. Adətən qoyun əti istifadə olunur, yemək dilimlənərək isti halda verilir.
Gündəlik süfrələr üçün olduğu kimi qonaqlar qarşılanarkən də hazırlanır. Qırğız versiyasını fərqləndirən cəhət bol soğanlı və yağlı ətdən ibarət şirəli içlikdir. Yağlanmış xəmirə bükülən bu içlik sayəsində hazır rulonların içi yumşaq və nəmli olur.
Tərkibi
İnqrediyentləri işarələyərək alış-veriş siyahısı kimi istifadə edə bilərsən.
Xəmir
İçlik
Servis üçün
Hazırlanması
Unu geniş bir qaba qoyun, duzu əlavə edin və suyu azar-azar əlavə edərək yumşaq, lakin elastik xəmir yoğurun. Təxminən 10 dəqiqə hamar olana qədər yoğurun.
Xəmiri örtüb 30 dəqiqə dincəlməyə buraxın.
Qoyun əti və quyruq yağını bıçaqla kiçik parçalara doğrayın; əti maşında çəkməyin, içlik daha şirəli olar.
Soğanları incə doğrayıb ətə əlavə edin. Duz, qara bibər və zirəni əlavə edib əllə qarışdırın.
Xəmiri 3 bərabər hissəyə bölün. Hər birini iş səthində mümkün qədər incə açın və üzərini günəbaxan yağı ilə yüngülcə yağlayın.
Içliyin üçdə birini hər xəmirin üzərinə kənarlardan 2 sm boşluq buraxaraq bərabər yayın. Xəmiri sıx rulon şəklində bükün.
Rulonun uclarını barmaqlarınızla bağlayın. Üzərinə bir az yağ sürün.
Buxarda bişirmə qabının (mantı qazanı) qəfəsini yağlayın və altına su tökərək qaynadın. Rulonları aralarında boşluq buraxaraq yerləşdirin.
Qapağı örtün və rulonları suyun davamlı olaraq yüngülcə qaynadığı orta-zəif odda təxminən 50 dəqiqə buxarda bişirin; su azalarsa kənardan qaynar su əlavə edin.
Ocağı söndürün və rulonları qapağı açmadan 5 dəqiqə dincəlməyə buraxın.
Rulonları 3-4 sm qalınlığında dilimləyin, əridilmiş kərə yağı sürün, şüyüd səpib isti halda verin.
💡 Məsləhətlər
- İçliyi maşında çəkmək əvəzinə bıçaqla doğrayın; bu, əti suyunu daha yaxşı saxlayır.
- Xəmiri nə qədər incə açsanız, rulonun təbəqələri bir o qədər çox olur və yüngül alınır.
- Qabın dibini yağlamaq rulonların yapışmasının qarşısını alır.
- Buxarda bişirərkən qapağı tez-tez açmayın; temperatur düşərsə xəmir ağırlaşır. Su azalarsa yalnız qaynar su əlavə edin.
- Dilimləməzdən əvvəl qısa müddət dincəlmək rulonların dağılmasının qarşısını alır.
🛒 Xaricdə tapa bilmirsənsə
- Quyruq yağı — Mal əti yağı və ya qoyunun gövdə yağı işlədə bilərsiniz; tapmasanız içliyə 3 yemək qaşığı kərə yağı əlavə edin.
- Qoyun əti — Yağlı mal əti kürəyi (məsələn, döş hissəsi) istifadə oluna bilər; yağ nisbətini qoruyun.
Bu resept ənənəvi ev üsuluna uyğun olaraq süni intellektin köməyi ilə hazırlanıb; miqdar, vaxt və addımlar avtomatik olaraq uyğunluq yoxlamasından keçib. Soba və ocaqlar fərqlidir, bişmə vəziyyətini gözlə yoxla.
