Әзірбайжан
Қазақстан
Өзбекстан
Түрікменстан
Солтүстік Кипр
Түркия
Татарстан
Башқұртстан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Солтүстік Македония
Болгария
Қырғызстан · Қамыр тағамдары
Қырғыз оромосы
Жергілікті атауы: Оромо
Жұқа жайылған қамыр шырынды қозы еті мен пияз салмасына оралып, буда пісірілетін, Қырғызстанға тән классикалық ет ролы.
- Адам саны4
- Дайындау1 сағ 10 мин
- Пісіру55 мин
- Жалпы уақыты2 сағ 5 мин
- КүрделілігіОрташа
Глютен барСүт өнімі бар
Бұл тағам туралы
Оромо — қамырды жұқа жайып, ет пен пияздан тұратын салманы орап, буда пісіру арқылы дайындалатын қырғыз тағамы. Әдетте қозы еті алынады, ролдар турап, ыстық күйінде беріледі.
Оны күнделікті дастарқан үшін де, қонақ күткенде де жасайды. Қырғыз нұсқасының ерекшелігі — көп пияз бен майлы еттен жасалған шырынды салма, майланған қамырға бірнеше қабат етіп оралады, сондықтан дайын ролдардың ішкісі жұмсақ әрі ылғалды болады.
Құрамы
Құрамдас бөліктерді белгілеп, сатып алу тізімі ретінде пайдалана аласың.
Қамыр
Іш салмасы
Қызмет ету үшін
Дайындалуы
Ұнды үлкен ыдысқа салып, тұзды қосыңыз да, суды біртіндеп құйып, жұмсақ әрі серпімді қамыр илеңіз. Шамамен 10 минут бетін тегіс болғанша илеңіз.
Қамырды жауып, 30 минут демалдырыңыз.
Қозы етін және құйрық майын пышақпен кішкентай бөлшектерге турап алыңыз; ет тартқыш пайдаланбаңыз, салма сулы болады.
Пиязды жұқа турап, етке қосыңыз. Тұз, қара бұрыш және зиреді салып, қолмен араластырыңыз.
Қамырды 3 тең бөлікке бөліңіз. Әрқайсысын үстелде мүмкіндігінше жұқа жайып, бетін күнбағыс майымен сәл майлаңыз.
Салманың үштен бірін әр қамыр табақшасына шеттерінен 2 см бос қалдырып, бірдей етіп жайыңыз. Қамырды тығыз орама түрінде орап алыңыз.
Орама ұштарын саусақпен жабыңыз. Бетіне сәл май жағыңыз.
Бу пісіретін ыдыстың (мантышы қазаны) торын майлап, түбіне су құйып қайнатыңыз. Ораманы арасында бос орын қалдырып орналастырыңыз.
Қақпағын жауып, ораманы орташа-баяу оттың үстінде, су үнемі жұмсақ қайнап тұрғанда, шамамен 50 минут буда пісіріңіз; су азайса, шетінен ыстық су қосыңыз.
Отты өшіріп, ораманы қақпағын ашпай 5 минут демалдырыңыз.
Ораманы 3-4 см қалыңдықта турап, балқытылған сары май жағып, аскөк сеуіп, ыстық күйінде беріңіз.
💡 Кеңестер
- Салманы ет тартқыштан өткізудің орнына пышақпен турап алыңыз; ол ет шырынын жақсырақ ұстайды.
- Қамырды неғұрлым жұқа жайсаңыз, орама соғұрлым көп қабат болады және жеңіл шығады.
- Пісіру ыдысының түбін майлау ораманың жабысып қалуын болдырмайды.
- Бумен пісіргенде қақпағын жиі ашпаңыз; температура түссе, қамыр ауырлайды. Су азайса, тек ыстық су құйыңыз.
- Турап алар алдында қысқа уақыт демалдыру ораманың ыдырамауына көмектеседі.
🛒 Шетелде таппасаң
- Құйрық майы — Сиыр майы немесе қозы денесінің майын қолдануға болады; таппасаңыз, 3 ас қасық сары май қосыңыз.
- Қозы еті — Майлы сиыр еті (мысалы, төс) қолданылады; майлылық деңгейін сақтаңыз.
Бұл рецепт дәстүрлі үй тәсілі бойынша жасанды интеллект көмегімен дайындалды; мөлшері, уақыты және қадамдары сәйкестікке автоматты түрде тексерілді. Пеш пен плита әртүрлі, сондықтан дайын болғанын көзбен тексеріңіз.
