Qozogʻiston
Oʻzbekiston
Qirgʻiziston
Turkmaniston
Shimoliy Kipr
Turkiya
Tatariston
Boshqirdiston
Saxa (Yoqutiston)
Gagauziya
Shimoliy Makedoniya
Bolgariya
Ozarbayjon · Shoʻrva
Ozarbayjon dushbara shoʻrvasi
Mahalliy nomi: Düşbərə
Kichik, qalin xamirli qoʻy goʻshtli manti qoʻy suyagi goʻshtida qaynatiladi va quruq yalpiz hamda sarimsoqli sirka bilan tortiladi.
- Porsiyalar soni4
- Tayyorlash1 soat 20 daq
- Pishirish1 soat 40 daq
- Umumiy vaqt3 soat
- MurakkablikOʻrtacha
Gluten borTuxum bor
Bu taom haqida
Dushbara (düşbara) — Ozarbayjon oshxonasidagi shoʻrva boʻlib, mayda kvadrat xamir boʻlaklariga goʻsht qiymasi solinib, kichik qobiqlar shaklida yopiladi va goʻsht suvida yoki tuzli suvda qaynatiladi. Shu oiladan boʻlgan manti Markaziy Osiyoda chuchvara yoki tushpara nomlari bilan maʼlum.
Ozarbayjon usulida mantilar boshqa joylarga qaraganda kichikroq, xamiri esa qalinroq boʻladi. Ichi piyozli qoʻy qiymasidan tayyorlanadi, shoʻrva qoʻy suyagi suvida pishadi va ustiga quruq yalpiz sepiladi. Dasturxonda sarimsoq qoʻshilgan sirka ham beriladi.
Masalliqlar
Masalliqlarni belgilab, xarid roʻyxati sifatida foydalanishingiz mumkin.
Xamir
Ichi uchun toʻldirma
Shoʻrva va xizmat
Tayyorlanishi
Suyaklarni yuvib, qozonga soling va ustiga 2 litr sovuq suv quying. Qaynagach koʻpigini oling va past olovda 90 daqiqa pishiring.
Un, tuxum, suv va tuzni qorib, qattiq xamir tayyorlang. Ustini yopib, 30 daqiqa dam oldiring.
Qiymani tirnalgan piyoz, tuz va qora murch bilan yaxshilab aralashtirib, toʻldirmani tayyorlang.
Dam olgan xamirni unlangan stolda taxminan 2-3 mm qalinlikda yoying.
Xamirni taxminan 3-4 sm li kvadratlarga kesing.
Har bir kvadratning oʻrtasiga juda oz toʻldirma qoʻyib, uchburchak shaklida buklang va chetlarini bosing, soʻng burchaklarini birlashtirib kichik qobiq shakli bering.
Goʻsht suvini süzing, suyaklarni olib tashlang, suvni yana qozonga soling, tuzini sozlang va qaynating.
Mantilarni qaynayotgan suvga solib, arada aralashtirib, yuzaga chiqquncha taxminan 8 daqiqa pishiring.
Ezilgan sarimsoqni sirka bilan aralashtiring.
Shoʻrvani piyolalarga taqsimlang, ustiga quruq yalpiz sepib, sarimsoqli sirka bilan issiq holda torting.
💡 Maslahatlar
- Xamirni qattiq qoring; qalin va qattiq xamir qaynaganda yoyilib ketmaydi.
- Har bir mantiga juda oz toʻldirma soling, aks holda kichik qobiqlar ochilib ketadi.
- Chetlarini suv yoki tuxum oqi bilan namlab, mahkam bosing.
- Mantilarni koʻp boʻlib emas, qismlarga boʻlib qaynayotgan suvga soling.
- Mantilarni oldindan tayyorlab, unlangan patnisda muzlatishingiz mumkin.
🛒 Xorijda topolmasangiz
- Qoʻy qiymasi — Mol goʻshti yoki tovuq qiymasi ham mos keladi; sershira boʻlishi uchun ozroq yogʻ yoki sariyogʻ qoʻshing.
- Qoʻy suyagi — Mol suyagi yoki tovuq sonining suyagi bilan tayyorlash mumkin; qaynatish vaqtini 60 daqiqaga qisqartiring.
Bu retsept anʼanaviy uy usuli asosida sunʼiy intellekt yordamida tayyorlandi; miqdor, vaqt va qadamlar avtomatik tarzda moslik tekshiruvidan oʻtkazildi. Pech va plitalar har xil boʻladi, pishganlik darajasini koʻz bilan tekshiring.
