Ozarbayjon
Oʻzbekiston
Qirgʻiziston
Turkmaniston
Shimoliy Kipr
Turkiya
Tatariston
Boshqirdiston
Saxa (Yoqutiston)
Gagauziya
Shimoliy Makedoniya
Bolgariya
Qozogʻiston · Xamir taomlar
Qozoq manti
Mahalliy nomi: Қазақша мәнті / Manty
Qoʻy goʻshti va piyoz qoʻshilgan, yupqa xamirga oʻralgan, bugʻda pishirilgan yirik qozoq mantisi.
- Porsiyalar soni4
- Tayyorlash1 soat 20 daq
- Pishirish45 daq
- Umumiy vaqt2 soat 5 daq
- MurakkablikOʻrtacha
Gluten borSut mahsuloti bor
Bu taom haqida
Manti Qozogʻistonda qoʻy goʻshti va piyoz qiymasi yupqa xamirga oʻralib, bugʻda pishiriladigan yirik xamirli taomdir. Kundalik dasturxonda, mehmonlar kutganda va katta oilaviy taomlarda tayyorlanadi; koʻchada ham sotiladi, odatda ustiga achchiq qizil qalampir sepiladi.
Qozoq variantining ichki qiymasi asosan qoʻy goʻshti, koʻp piyoz va qora qalampirdan iborat; baʼzan kubik qilib toʻgralgan qovoq ham qoʻshiladi. Manti qaynatilmaydi, koʻp qavatli manti qozonida (mantovarka) bugʻda pishadi va saryogʻ, smetana yoki piyoz sousi bilan tortiladi.
Masalliqlar
Masalliqlarni belgilab, xarid roʻyxati sifatida foydalanishingiz mumkin.
Xamir
Ichki qiyma
Pishirish va tortish
Tayyorlanishi
Un va tuzni katta idishga soling, suvni asta-sekin qoʻshib aralashtiring va xamirni 10 daqiqa qattiq, ammo silliq boʻlguncha quying. Undan kelib chiqib, xamir hali ham quruq va yoriqli boʻlsa, quyishni davom ettirib, har safar bir osh qoshiq suv qoʻshing; xamir qattiq, ammo quyiladigan boʻlishi kerak.
Xamirni yopib, xona haroratida 30 daqiqa dam oldiring.
Qoʻy goʻshtini pichoq bilan taxminan 5 mm oʻlchamli mayda boʻlaklarga toʻgrang; goʻshtni maydalagichdan oʻtkazmang, chunki qoʻlda toʻgralgan goʻsht sershira ichki qiyma beradi.
Toʻgralgan goʻshtni piyoz, qovoq, tuz, qora qalampir va zira bilan aralashtiring. Sovuq suvni qoʻshib, qiymani qoʻlda yaxshilab aralashtiring.
Xamirni ikkiga boʻling, unlangan stolda har bir boʻlakni 1-2 mm qalinlikda yoying va taxminan 10x10 sm kvadratlarga kesing.
Har bir kvadratning oʻrtasiga taxminan 1 osh qoshiq qiyma qoʻying. Qarama-qarshi ikki burchakni qiyma ustida birlashtiring, soʻng qolgan ikki burchakni ham birlashtirib, chetlarini mahkam yopishtiring.
Manti qozonining pastki qismiga suv quyib qaynating. Bugʻ qavatlarini oʻsimlik yogʻi bilan moylang.
Mantilarni oraliqda boʻshliq qoldirib qavatlarga terib, qozon ustiga joylashtiring.
Qopqogʻini yopib, mantilarni oʻrtacha olovda 45 daqiqa bugʻda pishiring.
Issiq mantilarni likopchalarga soling, ustiga eritilgan saryogʻ quying va xohishga qarab smetana hamda achchiq qizil qalampir bilan torting.
💡 Maslahatlar
- Goʻshtni maydalagichdan oʻtkazmasdan pichoq bilan toʻgrang; manti sershira va mazali boʻladi.
- Qiymaga sovuq suv qoʻshish pishganda ichki qismida sershira shoʻrva hosil boʻlishini taʼminlaydi.
- Xamirni imkon qadar yupqa yoying, lekin chetlari yirtilmasligi uchun xamir stolda qurib qolmasin.
- Mantilar bir-biriga yopishmasligi uchun bugʻ qavatlarini moylang va orasida boʻshliq qoldiring.
- Qovoq qoʻshsangiz qiyma yumshoq va bir oz shirin boʻladi; qoʻshmasangiz piyoz miqdorini biroz oshiring.
🛒 Xorijda topolmasangiz
- Qoʻy goʻshti — Mol goʻshti va 80-100 g mol yoki qoʻy yogʻi aralashmasidan foydalaning; yogʻ boʻlmasa yogʻli mol qiymasini tanlang.
- Smetana — Oddiy quyuq yogurt ishlatishingiz mumkin.
- Qovoq — Qovoq topilmasa, uni butunlay olib tashlang yoki xuddi shuncha miqdorda qoʻshimcha piyoz qoʻshing.
Bu retsept anʼanaviy uy usuli asosida sunʼiy intellekt yordamida tayyorlandi; miqdor, vaqt va qadamlar avtomatik tarzda moslik tekshiruvidan oʻtkazildi. Pech va plitalar har xil boʻladi, pishganlik darajasini koʻz bilan tekshiring.
