Азербайжан
Казакстан
Өзбекстан
Түркмөнстан
Түндүк Кипр
Түркия
Татарстан
Башкортостан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Түндүк Македония
Болгария
Кыргызстан · Камыр тамактар
Кыргыз оромосу
Жергиликтүү аталышы: Оромо
Жука жайылган хамыр кой эти жана пияздуу салма менен оролуп, бууда бышырылган Кыргызстандык шырадуу эт рулети.
- Адам саны4
- Даярдоо1 саат 10 мин
- Бышыруу55 мин
- Жалпы убакыт2 саат 5 мин
- ТатаалдыгыОрточо
Глютен барСүт азыктары бар
Бул тамак жөнүндө
Оромо — Кыргыз ашканасында жука жайылган хамырды эт жана пияз салма менен оролуп, бууда бышыруу жолу менен даярдалган хамыр тамагы. Адатта кой эти колдонулат, рулеттер тилинип ысык кызмат кылынат.
Ал күнүмдүк дасторкондо да, конок күткөндө да жасалат. Кыргыз вариантынын өзгөчөлүгү — көп пияз жана майлуу эт менен даярдалган шырадуу салма, май сүртүлгөн хамырга катмар-катмар оролот, ошондуктан бышкан рулеттердин ичи жумшак жана нымдуу болот.
Азыктар
Азыктарды белгилеп, соода тизмеси катары колдоно аласыз.
Хамыр
Салма
Берүү үчүн
Даярдалышы
Унду чоң идишке салып, тузду кошуп, сууну бир аз-бир аз куюп, жумшак, бирок ийкемдүү хамыр жуурула. Silky болгуча болжол менен 10 минут ийлегиле.
Хамырды каптап, 30 минут тынчытып коюңуз.
Кой этин жана куйруктун майын бычак менен кичине бөлүктөргө тилиңиз; эт майдалагыч колдонбоңуз, салма шырадуу болот.
Пиязды жука тилип, эт менен аралаштырыңыз. Туз, калемпир жана зире кошуп, колуңуз менен араластырыңыз.
Хамырды 3 бирдей бөлүккө бөлүңүз. Ар бирин үстөлдө мүмкүн болушунча жука жайып, бетин күн карама мейи менен бир аз майлаңыз.
Салманын үчтөн бирин ар бир хамырдын үстүнө четинен 2 см калтырып, te-ң бөлүп жайыңыз. Хамырды тыгыз рулет формасында ороңуз.
Рулеттин учтарын манжаңыз менен жабыңыз. Бетине бир аз май сүртүңүз.
Буу менен бышыргыч казандын (манты казаны) табагын майлап, түбүнө суу куюп кайнатыңыз. Рулеттерди араларында бош орун калтырып салыңыз.
Капкагын жабып, суу үзгүлтүксүз жай кайнап турган орто-жай оттө болжол менен 50 минут бууда бышырыңыз; суу азайса четинен кайнаган суу кошуңуз.
Очокту өчүрүп, рулеттерди капкагын ачпай 5 минут тынчытыңыз.
Рулеттерди 3-4 см калыңдыкта тилип, эриген сары май сүртүңүз, үстүнө укроп сепип ысык кызмат кылыңыз.
💡 Кеңештер
- Салманы эт майдалагычтан өткөрбөй, бычак менен тилиңиз; ал эттин шырасын жакшыраак кармайт.
- Хамырды канчалык жука жайсаңыз, рулет ошончо көп катмар болуп, жеңил болот.
- Бышыруучу табактын түбүн майлоо рулеттердин жабышпашына жардам берет.
- Бууда бышырганда капкакты тез-тез ачпаңыз; температура түшсө хамыр оор болот. Суу азайса гана кайнаган суу кошуңуз.
- Тилер алдында рулеттерди аз убакытка тынчытуу алардын бузулбашына жардам берет.
🛒 Чет өлкөдө табылбаса
- Кой куйругунун майы — Уйдун майын же майлуу кой арка бөлүгүнүн майын колдонсо болот; таба албасаңыз, салмага 3 чоң кашык сары май кошуңуз.
- Кой эти — Майлуу уй төш эти (мисалы, төш бөлүгү) колдонсо болот; май деңгээлин окшош кармаңыз.
Бул рецепт салттуу үй ыкмасы боюнча жасалма интеллекттин жардамы менен даярдалды; өлчөмү, убактысы жана кадамдары автоматтык түрдө дал келүүсү боюнча текшерилди. Меш жана плиталар ар башка, бышканын көзүң менен текшер.
