Ozarbayjon
Oʻzbekiston
Qirgʻiziston
Turkmaniston
Shimoliy Kipr
Turkiya
Tatariston
Boshqirdiston
Saxa (Yoqutiston)
Gagauziya
Shimoliy Makedoniya
Bolgariya
Qozogʻiston · Shoʻrva
Qozoq sorpasi
Mahalliy nomi: Сорпа
Suyakli qoʻy goʻshtini sabzi va kartoshka bilan uzoq vaqt past olovda qaynatib tayyorlangan, tiniq qozoq goʻsht shoʻrvasi.
- Porsiyalar soni4
- Tayyorlash20 daq
- Pishirish2 soat 10 daq
- Umumiy vaqt2 soat 30 daq
- MurakkablikOson
Bu taom haqida
Sorpa — Qozogʻistonda ham shoʻrva, ham goʻsht suvi sifatida sofraga tortiladigan tiniq goʻsht shoʻrvasi. Odatda suyakli qoʻy yoki mol goʻshtidan tayyorlanadi; kundalik taomlarda, sovuq kunlarda va mehmon sofralarida tez-tez pishiriladi. Beshbarmak kabi goʻshtli taomlardan qolgan goʻsht suvi ham sorpa sifatida beriladi va odatda piyolalarda ichiladi.
Qozoq uslubida ziravor kam ishlatiladi; goʻsht, piyoz va bir necha sabzavot sodda, toza taʼm beradi. Goʻsht sekin-sekin pishadi, shoʻrva tiniq qoladi va ustiga koʻp miqdorda koʻkat sepiladi. Goʻsht koʻpincha katta boʻlaklarda alohida tortiladi.
Masalliqlar
Masalliqlarni belgilab, xarid roʻyxati sifatida foydalanishingiz mumkin.
Goʻsht suvi va sabzavotlar
Tortish uchun
Tayyorlanishi
Goʻshtni sovuq suvda yuvib, qonini chiqishi uchun 10 daqiqa suvda qoldiring.
Goʻshtni katta qozonga soling, 2,5 litr sovuq suv quyib oʻrta olovda qaynatishga qoʻying.
Yuzada yigʻilgan koʻpik va iflosliklarni kafgir bilan muntazam ravishda oling.
Butun piyoz, dafna barglari va qora qalampirni soling; olovni pasaytiring, qopqogʻini ozgina ochiq qoldirib 90 daqiqa pishiring.
Oxirgi yarim soatda tuzni soling va taʼmini tatib koʻring.
Sabzi va kartoshkani soling, sabzavotlar yumshaguncha yana 25 daqiqa pishiring.
Goʻshtni qozondan oling, suyaklaridan ajratib katta-katta boʻlaklarga kesing.
Shivit va petrushkani mayda toʻgʻrang.
Goʻsht va sabzavotlarni piyolalarga boʻlib soling, issiq shoʻrvadan quying, koʻkatlarni sepib darhol tortiing.
💡 Maslahatlar
- Goʻshtni sovuq suvdan boshlang; shunda taʼm suvga oʻtadi va goʻsht suvi boyroq boʻladi.
- Shoʻrva tiniq qolishi uchun koʻpikni yaxshilab oling va shoʻrvani qattiq qaynatmang, faqat yengil qaynasin.
- Tuzni pishishning oxirida soling, goʻsht yumshoq qoladi.
- Sabzavotlarni yirik toʻgʻrang, toki ular parchalanib ketmasin.
🛒 Xorijda topolmasangiz
- Qoʻy goʻshti — Suyakli mol oʻrama yoki mol qovurgʻasidan foydalanishingiz mumkin; pishirish vaqtini 30 daqiqaga uzaytiring.
- Shivit — Faqat yangi kashnich yoki petrushka ishlatishingiz mumkin.
Bu retsept anʼanaviy uy usuli asosida sunʼiy intellekt yordamida tayyorlandi; miqdor, vaqt va qadamlar avtomatik tarzda moslik tekshiruvidan oʻtkazildi. Pech va plitalar har xil boʻladi, pishganlik darajasini koʻz bilan tekshiring.
