Qozoq baursak

Name: Qozoq baursak
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 kishilik
Cuisine: Qozogʻiston
Ingredients: 500 g Un; 250 ml Sut; 2 choy qoshiq Quruq xamirturush; 1 osh qoshiq Shakar; 1 choy qoshiq Tuz; 1 dona Tuxum; 50 g Sariyogʻ; 800 ml Quyosh guli yogʻi

Mahalliy nomi: Бауырсақ

Yumshoq xamirturushli xamirdan tayyorlanadigan, oltin rangli va pishib shishgan qovurilgan xamir boʻlaklari — har bir qozoq dasturxonining anʼanaviy taomi.

Porsiyalar soni4
Tayyorlash1 soat 50 daq
Pishirish20 daq
Umumiy vaqt2 soat 10 daq
MurakkablikOson

🌱 VegetarianGluten borSut mahsuloti borTuxum bor

Qozoq baursak — Surat: Brücke-Osteuropa · Public domain · Wikimedia Commons

↓ Tayyorlanishi

Bu taom haqida

Baursak — Markaziy Osiyoda turli nomlar bilan mashhur, xamirturushli xamirni qaynoq yogʻda qovurish orqali tayyorlanadigan xamir taomi. Qozogʻistonda u bayramlarda, toʻylarda, tugʻilish va xotira marosimlari dasturxonida hamda mehmonlar choy ustida kutib olinganda taklif etiladi.

Qozoq uylarida baursak odatda sut bilan tayyorlanadi, yengil tuzlanadi va soʻng kvadrat, romb yoki doira shaklida kesiladi. Issiq holda asal, murabbo, qaymoq yoki sirop bilan yeyiladi, shuningdek shoʻrvaning yoniga ham beriladi.

Masalliqlar

4 porsiyalar soni

Masalliqlarni belgilab, xarid roʻyxati sifatida foydalanishingiz mumkin.

Xamir

500 g Unelakdan oʻtkazilgan, kerak boʻlsa biroz koʻproq
250 ml Sutiliq
2 choy qoshiq Quruq xamirturush
1 osh qoshiq Shakar
1 choy qoshiq Tuz
1 dona Tuxumxona haroratida
50 g Sariyogʻeritilgan, biroz sovutilgan

Qovurish uchun

800 ml Quyosh guli yogʻichuqur qovurish uchun

Tayyorlanishi

Iliq sutga shakar va xamirturushni solib aralashtiring, koʻpik hosil boʻlguncha 10 daqiqa qoldiring.
Tuxum, tuz va eritilgan sariyogʻni qoʻshib qorishtiring.
Unni asta-sekin qoʻshing va qoʻlga kam yopishadigan yumshoq xamir hosil boʻlguncha taxminan 10 daqiqa uqalang.
Xamirni moylangan idishga soling, yopib, ikki baravar hajmga kirguncha iliq joyda 60 daqiqa koʻtarilishga qoldiring.
Xamirni yengil uqalab havosini chiqaring va 10 daqiqa dam oldiring.
Xamirni un sepilgan stol ustida taxminan 1 sm qalinlikda yoying.
Pichoq bilan taxminan 4 sm li romb yoki kvadrat boʻlaklar kesing.
Kesilgan boʻlaklarni yopib, 10 daqiqa dam oldiring.
Chuqur qozonda yogʻni taxminan 170 °C gacha qizdiring; bir boʻlak xamirni tashlaganda u darhol yuzaga chiqishi kerak.
Boʻlaklarni bir necha marta boʻlib yogʻga soling, tez-tez aylantirib, ikki tomoni oltin rang boʻlguncha jami taxminan 15 daqiqa qovuring.
Sim toʻr yoki qogʻoz salfetka ustiga oling, yogʻini süzdiring va issiq holda torting.

💡 Maslahatlar

Yogʻ juda issiq boʻlsa, baursakning tashqi qismi kuyadi, ichi xom qoladi; 170 °C ideal.
Qozonni haddan tashqari toʻldirmang, aks holda yogʻ sovib, baursak yogʻ shimadi.
Xamirni juda qattiq qilmang; yumshoq xamirdan baursak yanada gʻovak boʻladi.
Ertasiga yemoqchi boʻlsangiz, 160 °C pechda bir necha daqiqa qizdiring.

🛒 Xorijda topolmasangiz

Sariyogʻ — Xuddi shunday miqdorda iliq quyosh guli yogʻidan foydalanishingiz mumkin.
Quruq xamirturush — 15 g yangi xamirturush oling va uni sutda eritib qoʻshing.

Bu retsept anʼanaviy uy usuli asosida sunʼiy intellekt yordamida tayyorlandi; miqdor, vaqt va qadamlar avtomatik tarzda moslik tekshiruvidan oʻtkazildi. Pech va plitalar har xil boʻladi, pishganlik darajasini koʻz bilan tekshiring.