Ozarbayjon
Oʻzbekiston
Qirgʻiziston
Turkmaniston
Shimoliy Kipr
Turkiya
Tatariston
Boshqirdiston
Saxa (Yoqutiston)
Gagauziya
Shimoliy Makedoniya
Bolgariya
Qozogʻiston · Asosiy taom
Qozoq beshbarmogʻi
Mahalliy nomi: Бешбармақ
Suyakli qoʻy goʻshti, yupqa yoyilgan xamir va piyozli sous bilan qozoq dasturxonining eng mashhur goʻsht taomi.
- Porsiyalar soni4
- Tayyorlash45 daq
- Pishirish2 soat 6 daq
- Umumiy vaqt2 soat 51 daq
- MurakkablikOʻrtacha
Gluten borTuxum bor
Bu taom haqida
Beshbarmoq "besh barmoq" degan maʼnoni anglatadi. Bu qaynatilgan goʻsht, yupqa xamir qatlamlari va piyozdan tayyorlanadigan taom boʻlib, anʼanaga koʻra katta umumiy likobchadan qoʻl bilan yeyiladi. Odatda oldin goʻsht qaynatmasi (shoʻrva) kosalarda beriladi.
Qozogʻistonda mehmonlarga va toʻy, bayram kabi tantanali kunlarda tayyorlanadi. Goʻsht boʻlaklarini yoshga va hurmatga qarab tarqatish odat tusiga kirgan. Qozoq usulida goʻsht suyagi bilan qaynatiladi, xamir suzib olingan shoʻrvada pishiriladi va ustiga koʻp miqdorda yumshoq piyoz qoʻyiladi.
Masalliqlar
Masalliqlarni belgilab, xarid roʻyxati sifatida foydalanishingiz mumkin.
Goʻsht va shoʻrva
Xamir
Piyozli sous
Tayyorlanishi
Goʻshtni yuvib, katta qozonga soling va ustini sovuq suv bilan yoping. Qaynagach koʻpigini yaxshilab oling.
Butun piyoz, dafna barglari va murchni qoʻshing; qopqogʻi yarim ochiq holda past olovda 90 daqiqa qaynating. Oxirgi 30 daqiqada shoʻrvani tuzlang.
Goʻsht pishayotgan paytda unni katta idishga soling, tuxum, tuz va iliq suvni qoʻshib, qattiq xamir qoring.
Xamirni usti yopilgan holda 40 daqiqa dam oldiring.
Xamirni unlangan stol ustida juda yupqa yoying va 5 x 5 sm li kvadratlar yoki keng tasmalar shaklida kesing.
Piyoz halqalarini tovaga soling, ustiga bir kovsh (150 ml) issiq shoʻrva quying; yumshaguncha 10 daqiqa pishiring, murch va tuz bilan taʼmlang.
Goʻshtni qozondan olib 10 daqiqa dam oldiring; shoʻrvani süzib, qozonga qaytarib soling va issiq saqlang.
Goʻshtni suyaklaridan ajratib, mayda boʻlaklarga toʻgrang.
Sigʻilgan shoʻrvani qaynatib oling (kerak boʻlsa, ozgina suv qoʻshing), xamirni solib 6 daqiqa pishiring; sovgʻich bilan olib oling.
Xamirni keng likobchaga yoying, ustiga avval goʻshtni, keyin piyozli sousni soling; murch va toʻgralgan koʻkat bilan bezang.
Qolgan issiq shoʻrvani kosalarda yonida tortib bering va beshbarmoqni issiq-issiq yeng.
💡 Maslahatlar
- Suyakli goʻsht ishlating; shoʻrva ancha mazali boʻladi.
- Xamirni imkon qadar yupqa yoying va sirtini unga boy qilib sepib qoʻying.
- Xamirni shoʻrvada pishirish taomga taʼm beradi, shuning uchun shoʻrvani ortiqcha qaynatmang va tuzlamang.
- Goʻshtni issiq paytida toʻgrang va quruq qolmasligi uchun bir necha kovsh shoʻrva bilan namlang.
🛒 Xorijda topolmasangiz
- Qoʻy goʻshti — Mol boldiri yoki qovurgʻasidan foydalanishingiz mumkin; pishirish vaqtini 30 daqiqaga uzaytiring.
- Shivit — Yangi bargli maydanozdan foydalanishingiz mumkin.
Bu retsept anʼanaviy uy usuli asosida sunʼiy intellekt yordamida tayyorlandi; miqdor, vaqt va qadamlar avtomatik tarzda moslik tekshiruvidan oʻtkazildi. Pech va plitalar har xil boʻladi, pishganlik darajasini koʻz bilan tekshiring.
