Turkman pishmesi

Name: Turkman pishmesi
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 kishilik
Cuisine: Turkmaniston
Ingredients: 500 g Un; 200 ml Sut; 100 ml Suv; 7 g Quruq xamirturush; 1 osh qoshiq Shakar kukuni; 1 choy qoshiq Tuz; 2 osh qoshiq Saryogʻ; 600 ml Kungaboqar yogʻi

Mahalliy nomi: Pişme

Turkman dasturxonlarida choy yoniga beriladigan, xamirturushli xamirdan qovurilgan yumshoq va oltin rangli xamir boʻlaklari.

Porsiyalar soni4
Tayyorlash1 soat 50 daq
Pishirish20 daq
Umumiy vaqt2 soat 10 daq
MurakkablikOson

🌱 VegetarianGluten borSut mahsuloti bor

↓ Tayyorlanishi

Bu taom haqida

Pishme — Turkmanistonda xamirturushli xamirni qaynoq yogʻda qovurish orqali tayyorlanadigan anʼanaviy xamir taomi. Choy dasturxonlarida, mehmon kutganda va oilaviy yigʻilishlarda iliq holda taklif qilinadi.

Turkman usulida xamir yumshoq va biroz shirin boʻladi; kichik romb yoki kvadrat boʻlaklarga kesilib, koʻp yogʻda qovuriladi. Ichi paxtadek yengil, tashqi tomoni esa biroz qarsildoq boʻladi. Odatda choy, asal yoki qaymoq bilan yeyiladi.

Masalliqlar

4 porsiyalar soni

Masalliqlarni belgilab, xarid roʻyxati sifatida foydalanishingiz mumkin.

Xamir

500 g Unelangan
200 ml Sutiliq
100 ml Suviliq
7 g Quruq xamirturush
1 osh qoshiq Shakar kukuni
1 choy qoshiq Tuz
2 osh qoshiq Saryogʻeritilgan, biroz sovutilgan

Qovurish

600 ml Kungaboqar yogʻiqovurish uchun

Tayyorlanishi

Iliq sut va suvni idishga soling, xamirturush va shakarni qoʻshib aralashtiring; koʻpikli boʻlguncha 10 daqiqa qoldiring.
Unni va tuzni katta idishda aralashtiring, oʻrtasiga chuqurcha oching.
Xamirturush aralashmasi va eritilgan saryogʻni qoʻshing hamda xamir yigʻilguncha aralashtiring.
Xamirni yumshoq va silliq boʻlguncha taxminan 10 daqiqa qoring.
Ustini yopib, iliq joyda ikki barobar hajmga kelguncha 60 daqiqa koʻtarilishga qoldiring.
Xamirni bir oz havolantiring, unli stol ustida taxminan 5 mm qalinlikda yoying.
Xamirni taxminan 5 sm li asal shakar boʻlaklari yoki kvadrat boʻlaklarga kesing.
Kesilgan boʻlaklarni yopib, 10 daqiqa dam oldiring.
Yogʻni chuqur tovada taxminan 170 °C gacha 5 daqiqa qizdiring.
Boʻlaklarni bir necha marta yogʻga soling; har bir tomonini 2-3 daqiqa, oltin rang kirguncha jami taxminan 15 daqiqa qovuring.
Qogʻoz salfetkaga olib yogʻini sizdiring va issiqligicha choy, asal yoki qaymoq bilan tortiing.

💡 Maslahatlar

Yogʻ juda issiq boʻlsa, pishmaning ichi xom qoladi; haroratni 170 °C atrofida ushlab turing.
Xamirni juda yupqa yoymang, aks holda pishme koʻtarilmaydi.
Tovaga bir vaqtning oʻzida koʻp boʻlak solmang, aks holda yogʻ harorati pasayadi.
Eng yaxshisi birinchi yarim soat ichida, issiqligida yeyiladi.

🛒 Xorijda topolmasangiz

Quruq xamirturush — Yangi xamirturush ishlatsangiz 20 g oling va iliq sutda eriting.
Saryogʻ — Xuddi shuncha miqdorda kungaboqar yogʻidan foydalanishingiz mumkin.

Bu retsept anʼanaviy uy usuli asosida sunʼiy intellekt yordamida tayyorlandi; miqdor, vaqt va qadamlar avtomatik tarzda moslik tekshiruvidan oʻtkazildi. Pech va plitalar har xil boʻladi, pishganlik darajasini koʻz bilan tekshiring.