Ozarbayjon
Qozogʻiston
Oʻzbekiston
Qirgʻiziston
Shimoliy Kipr
Turkiya
Tatariston
Boshqirdiston
Saxa (Yoqutiston)
Gagauziya
Shimoliy Makedoniya
Bolgariya
Turkmaniston · Xamir taomlar
Turkman ishlekli
Mahalliy nomi: Işlekli
Turkmaniston taomi: yupqa xamir ichida koʻp piyozli, shirali qoʻlda toʻgʻralgan goʻshtli yumaloq pirog.
- Porsiyalar soni4
- Tayyorlash1 soat 5 daq
- Pishirish45 daq
- Umumiy vaqt1 soat 50 daq
- MurakkablikOʻrtacha
Gluten borSut mahsuloti bor
Bu taom haqida
Ishlekli Turkmaniston oshxonasidagi yumaloq goʻshtli pirog boʻlib, yupqa yoyilgan xamir ichiga maydalangan goʻsht va koʻp piyoz solinib, pech yoki tovada pishiriladi. Choy bilan issiq holda, mehmon kutilganda va kundalik taom sifatida isteʼmol qilinadi.
Turkman usulining oʻziga xos jihati qiymani mashinada emas, pichoqda mayda toʻgʻralgan goʻsht va dum yogʻi bilan tayyorlashdir. Piyozning koʻpligi pirogni shirali qiladi, xamir esa sodda va yupqa qoladi.
Masalliqlar
Masalliqlarni belgilab, xarid roʻyxati sifatida foydalanishingiz mumkin.
Xamir
Ichki qiyma
Ustki qism uchun
Tayyorlanishi
Unni, iliq suvni, tuzni va moyni aralashtirib, 10 daqiqa qorib, silliq va qattiq xamir oling.
Xamirni yopib, 30 daqiqa dam qoldiring.
Goʻsht va dum yogʻini oʻtkir pichoq bilan guruch donasi kattaligida mayda toʻgʻrang.
Goʻshtni piyoz, tuz, murch va suv bilan yaxshilab aralashtiring; qiyma nam, lekin suyuq boʻlmasligi kerak.
Pechni 200 °C gacha qizdiring va bir tovani moylang.
Xamirni 8 ta teng boʻlakka boʻling va har birini diametri taxminan 22 sm boʻlgan yupqa doira qilib yoying.
Toʻrtta doiraning ustiga qiymani chetidan 2 sm joy qoldirib teng yoying va qolgan doiralar bilan yoping.
Chetlarini bosib burab mahkam yopishtiring va ustini sanchqi bilan bir necha joyidan teshing.
Pirogchalarni moylangan tovaga terib, ustiga ozgina yogʻ surting.
Pechda 35 daqiqa, usti oltin rang boʻlguncha pishiring.
Pechdan olgach, ustiga eritilgan sariyogʻ surtib yoping va kesishdan oldin 10 daqiqa dam qoldiring.
💡 Maslahatlar
- Goʻshtni goʻsht maydalagichdan oʻtkazish oʻrniga pichoq bilan toʻgʻrang; qiyma shirali va mazali boʻladi.
- Piyozni qiymaga qoʻshishdan oldin tuzlang, shunda u erta suv chiqarmaydi.
- Xamirni qanchalik yupqa yoysangiz, pirog shunchalik yengil boʻladi; dam olgan xamir oson yoyiladi.
- Chetlarini yaxshilab yoping, aks holda pishayotganda suyuqlik chiqib ketadi.
- Kesishdan oldin dam oldirish suyuqlikning ichida qolishini taʼminlaydi.
🛒 Xorijda topolmasangiz
- Dum yogʻi — Xuddi shuncha miqdorda sariyogʻ yoki mol yogʻidan foydalaning.
- Qoʻy goʻshti — Yogʻli mol goʻshtidan foydalaning va uni pichoqda biroz mayinroq toʻgʻrang.
Bu retsept anʼanaviy uy usuli asosida sunʼiy intellekt yordamida tayyorlandi; miqdor, vaqt va qadamlar avtomatik tarzda moslik tekshiruvidan oʻtkazildi. Pech va plitalar har xil boʻladi, pishganlik darajasini koʻz bilan tekshiring.
