Ozarbayjon
Qozogʻiston
Oʻzbekiston
Qirgʻiziston
Shimoliy Kipr
Turkiya
Tatariston
Boshqirdiston
Saxa (Yoqutiston)
Gagauziya
Shimoliy Makedoniya
Bolgariya
Turkmaniston · Xamir taomlar
Turkman gutapi (qovoqli gutap)
Mahalliy nomi: Gutap
Yupqa yoyilgan xamir ichiga ziravorli qovoq solinib, quruq tovada pishiriladi va sariyogʻ hamda yogurt bilan tortiladi.
- Porsiyalar soni4
- Tayyorlash1 soat
- Pishirish35 daq
- Umumiy vaqt1 soat 35 daq
- MurakkablikOʻrtacha
🌱 VegetarianGluten borSut mahsuloti bor
Bu taom haqida
Gutap Turkmanistonda yupqa yoyilgan xamir ichiga ichlik solib, yarim oy shaklida burkab, sojda yoki quruq tovada pishiriladigan xamir taomi. Ichlik faslga qarab oʻzgaradi; qovoq, ismaloq va koʻkatlar yoki qiyma eng keng tarqalgan. Oilaviy dasturxonlarda, mehmon kelganda va bayramlarda tayyorlanadi.
Bu qovoqli retsept Ashxobodda Kädili Gutap nomi bilan tanilgan uslubga asoslangan. Xamir faqat un, suv va tuzdan tayyorlanadi, juda yupqa yoyiladi va yogʻsiz pishiriladi. Issigʻida ustiga eritilgan sariyogʻ surtiladi, yoniga yogurt beriladi.
Masalliqlar
Masalliqlarni belgilab, xarid roʻyxati sifatida foydalanishingiz mumkin.
Xamir
Ichlik
Xizmat uchun
Tayyorlanishi
Unni keng idishga soling, tuzni aralashtiring. Iliq suvni asta-sekin qoʻshib, qattiq xamir hosil qiling.
Xamirni silliq boʻlguncha 8-10 daqiqa uvalang. Yopib, 30 daqiqa dam oldiring.
Qovoqning poʻstini artib, qirgʻichning yirik tishli tomonida ishqalang. Piyozni mayda toʻgʻrang.
Tovada yogʻni qizdirib, piyozni 5 daqiqa qovuring. Qovoq, tuz va murchni qoʻshing hamda suvi qochguncha, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 10 daqiqa pishiring.
Ichlikni likopchaga oling va 10 daqiqa soviting. Issiq ichlik xamirni yirtib yuboradi.
Dam olgan xamirni 12 ta teng boʻlakka boʻling. Har bir boʻlakni unlangan yuzada diametri taxminan 18 sm boʻlgan yupqa doira shaklida yoying.
Doiraning yarmiga 2 osh qoshiq ichlik soling, ikkinchi yarmini ustiga yopib, qirralarini barmoq bilan mahkam bosib yarim oy shakli bering.
Keng quruq tovani yoki sojni oʻrta olovda qizdiring. Gutaplarni yogʻsiz, har bir tomonini taxminan 2 daqiqa, jigarrang dogʻlar paydo boʻlguncha pishiring.
Pishgan gutaplarning ustiga darhol eritilgan sariyogʻni surting va ustma-ust terib, yopib qoʻying.
Issiqligida yogurt bilan tortiq qiling.
💡 Maslahatlar
- Xamir qattiq boʻlishi kerak; yumshoq xamir yupqa yoyilganda yopishadi va yirtiladi.
- Qovoqning suvi koʻp boʻlsa, ichlikni yaxshiroq pishiring yoki siqib oling, aks holda gutap nam boʻlib qoladi.
- Dam olgan xamir ancha oson yoyiladi, shoshilmang.
- Tovani yaxshi qizdiring, lekin yogʻ solmang; xamir koʻpiclashi va yengil qizarishi kerak.
- Yogurtga mayda toʻgʻralgan shivit va kashnich qoʻshishingiz mumkin.
🛒 Xorijda topolmasangiz
- Qovoq — Qovoq topilmasa, shirin kartoshka yoki butternut qovogʻi xuddi shuncha miqdorda ishlatiladi.
- Kashnich — Yogurt sousida shivit yoki maydanoz bilan almashtiriladi.
Bu retsept anʼanaviy uy usuli asosida sunʼiy intellekt yordamida tayyorlandi; miqdor, vaqt va qadamlar avtomatik tarzda moslik tekshiruvidan oʻtkazildi. Pech va plitalar har xil boʻladi, pishganlik darajasini koʻz bilan tekshiring.
