Ozarbayjon
Qozogʻiston
Oʻzbekiston
Qirgʻiziston
Shimoliy Kipr
Turkiya
Tatariston
Boshqirdiston
Saxa (Yoqutiston)
Gagauziya
Shimoliy Makedoniya
Bolgariya
Turkmaniston · Xamir taomlar
Turkman fitchi
Mahalliy nomi: Fitçi
Qoʻy goʻshti, dum yogʻi va piyoz bilan toʻldiriladigan, tillarang boʻlguncha pishiriladigan yumaloq turkman goʻshtli pirogi.
- Porsiyalar soni4
- Tayyorlash1 soat 10 daq
- Pishirish50 daq
- Umumiy vaqt2 soat
- MurakkablikOʻrtacha
Gluten borSut mahsuloti borTuxum bor
Bu taom haqida
Fitchi turkman oshxonasining eng sevimli xamir taomlaridan biri: yupqa yoyilgan xamir ichiga maydalangan goʻsht, yogʻ va koʻp piyoz solinadi, qirralari yopilib pishiriladi. Mehmon dasturxonlarida, bayramlarda va katta oilaviy taomlarda issiq holda tortiladi. Turkman uslubida ichlik qiyma emas, qoʻl bilan juda mayda toʻgralgan goʻshtdan tayyorlanadi va qoʻy dum yogʻi uni shirali hamda mazali qiladi. Ziravor kam solinadi: tuz, qora murch va zira goʻsht taʼmini ochib beradi. Anʼanaviy ravishda tandirda pishiriladi, uyda esa pech ham shunga juda oʻxshash natija beradi.
Masalliqlar
Masalliqlarni belgilab, xarid roʻyxati sifatida foydalanishingiz mumkin.
Xamir
Ichlik
Ustiga uchun
Tayyorlanishi
Unni katta idishga soling, tuz, iliq suv va yogʻni qoʻshing, 10 daqiqa qorib yumshoq va silliq xamir oling.
Xamirni yopib, 30 daqiqa dam bering.
Goʻsht va dum yogʻini yongʻoq kattaligidagi mayda kubiklarga boʻling; piyozni ingichka toʻgrang.
Goʻsht, yogʻ, piyoz, tuz, murch va zirani aralashtiring; qoʻl bilan yaxshilab ezib, 10 daqiqa turishga qoldiring, piyoz suvi chiqsin.
Pechni 220 °C gacha qizdiring va qolipga pergament qogʻozini yotqizing.
Xamirni 4 teng boʻlakka boʻling; har bir boʻlakni taxminan 30 sm diametrli yupqa doira shaklida yoying.
Ichlikni doiralarning oʻrtasiga teng taqsimlang, chetida 4-5 sm boʻsh joy qoldiring.
Xamir chetlarini markazga qarab buklang va yaxshilab yopib, ozgina bosib tekislang.
Pirogchalarni yopiq tomoni pastga qaratib qolipga joylang, tuxum bilan moylang va har birining oʻrtasiga bugʻ chiqishi uchun teshik oching.
220 °C pechda 15 daqiqa, soʻngra haroratni 190 °C ga tushirib 25 daqiqa tillarang boʻlguncha pishiring.
Pechdan chiqarganingizda ustiga eritilgan sariyogʻ surtib, 10 daqiqa dam bering, boʻlaklab issiq holda torting.
💡 Maslahatlar
- Goʻshtni goʻshtqiymalagichdan oʻtkazmasdan pichoq bilan mayda toʻgrang, shunda ichlik shirali boʻladi.
- Piyozni koʻp soling, pishganda shirinlashadi va ichlikni yumshatadi.
- Xamirni qancha yupqa yoysangiz fitchi shunchalik qarsillab chiqadi, lekin yirtilib ketmasligiga ehtiyot boʻling.
- Yopiq tomonini pastga qoʻyish portlashning oldini oladi; bugʻ teshigini unutmang.
- Issiq holda torting, choy yoki ayron bilan juda yarashadi.
🛒 Xorijda topolmasangiz
- Qoʻy dum yogʻi — Yogʻliroq qoʻy goʻshti boʻlagini tanlang yoki ichlikka 60 g sariyogʻ aralashtiring.
- Qoʻy goʻshti — Mol boʻyni yoki yogʻli mol goʻshti xuddi shu miqdorda ishlatilishi mumkin; pishirish vaqti bir xil.
Bu retsept anʼanaviy uy usuli asosida sunʼiy intellekt yordamida tayyorlandi; miqdor, vaqt va qadamlar avtomatik tarzda moslik tekshiruvidan oʻtkazildi. Pech va plitalar har xil boʻladi, pishganlik darajasini koʻz bilan tekshiring.
