Azərbaycan
Qazaxıstan
Özbəkistan
Qırğızıstan
Türkmənistan
Şimali Kipr
Türkiyə
Tatarıstan
Başqırdıstan
Saxa (Yakutiya)
Şimali Makedoniya
Bolqarıstan
Qaqauziya · Xəmir məmulatı
Qaqauz kıvırması
Yerli adı: Kıvırma
Qaqauz mətbəxinin nazik açılmış xəmirinin pendirli doldurma ilə bükülərək sinində spiral şəklində bişirilən soba böreyi.
- Neçə nəfərlik4
- Hazırlıq1 saat 10 dəq
- Bişirmə50 dəq
- Ümumi vaxt2 saat
- ÇətinlikOrta
🌱 VegetarianQluten ehtiva edirSüd məhsulu ehtiva edirYumurta ehtiva edir
Bu yemək haqqında
Kıvırma Qaqauzların evdə hazırladığı xəmir yeməyidir: nazik açılmış xəmir pendirli doldurma ilə bükülür, kıvrılır və bişirilir. Adətən brınza tipli pendir, yumurta və yoğurtla hazırlanır; həftə sonu süfrələrində, qonaqlar üçün və bayram günlərində verilir.
Bu versiyanı fərqləndirən xüsusiyyət yağlanmış xəmirin uzun kəndirlər halında bükülüb sinidə spiral şəklində düzülməsidir. Kənarı xırtıldayır, içi isə yumşaq və duzlu qalır.
Tərkibi
İnqrediyentləri işarələyərək alış-veriş siyahısı kimi istifadə edə bilərsən.
Xəmir
İç doldurma
Üst hissə üçün
Hazırlanması
Un, duz, ilıq su və 3 yemək qaşığı yağı yoğurub yumşaq, hamar xəmir alın.
Xəmiri örtüb 30 dəqiqə dincəlin.
Pendiri çəngəllə əzin; 1 yumurta və yoğurdun yarısını əlavə edib qarışdırın, qara bibər əlavə edin.
Sobanı 200 °C-yə qızdırın və sini yağlayın.
Xəmiri 4 bərabər hissəyə bölün; hər birini unlanmış səthdə çox nazik açın.
Açılmış xəmirin üzərinə yağ sürtüb pendirli doldurmanı nazik zolaq şəklində yayın.
Xəmiri uzun kəndir şəklində bərk bükün.
Kəndirləri ortadan başlayaraq sinidə spiral şəklində yerləşdirin.
Qalan yumurta və yoğurdu çalıb üzərinə gəzdirin, əridilmiş kərə yağı sürtün və qızarana qədər 45 dəqiqə bişirin.
Sobadan çıxarıb üzərinə qalan yağı sürtün.
Kəsməzdən əvvəl 5 dəqiqə dincəlin və isti verin.
💡 Məsləhətlər
- Xəmiri nə qədər nazik açsanız, kıvırma bir o qədər xırtıldayan olar.
- Pendir çox duzludursa, bir neçə saat suda saxlayıb sıxın.
- Bükərkən xəmiri cırmamağa diqqət edin; nazik yağ təbəqəsi qatları ayırır.
- İsti ikən yoğurt və ya ayranla verin.
🛒 Xaricdə tapa bilmirsənsə
- Brınza — Ağ pendirlə az miqdarda lor və ya rikotta qarışdırın.
- Günəbaxan yağı — Zeytun yağından istifadə edə bilərsiniz.
Bu resept ənənəvi ev üsuluna uyğun olaraq süni intellektin köməyi ilə hazırlanıb; miqdar, vaxt və addımlar avtomatik olaraq uyğunluq yoxlamasından keçib. Soba və ocaqlar fərqlidir, bişmə vəziyyətini gözlə yoxla.
