Әзірбайжан
Қазақстан
Өзбекстан
Қырғызстан
Солтүстік Кипр
Түркия
Татарстан
Башқұртстан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Солтүстік Македония
Болгария
Түрікменстан · Қамыр тағамдары
Түрікмен гутабы (асқабақты гутап)
Жергілікті атауы: Gutap
Жұқа жайылған қамырдың ішіне дәмдеуіш қосылған асқабақ салынып, құрғақ сковородада пісіріледі, сары маймен және қатықпен беріледі.
- Адам саны4
- Дайындау1 сағ
- Пісіру35 мин
- Жалпы уақыты1 сағ 35 мин
- КүрделілігіОрташа
🌱 ВегетариандікГлютен барСүт өнімі бар
Бұл тағам туралы
Гутап — Түрікменстанда жұқа жайылған қамырдың ішіне құйма салып, жарты ай пішінде бүктеп, сажда немесе құрғақ сковородада пісірілетін нан тағамы. Құйманы маусымға қарай өзгертеді; асқабақ, испанақ пен көкөністер немесе туралған ет ең көп таралған түрлері. Отбасылық дастарханда, қонақ келгенде және мереке күндері жасалады.
Бұл асқабақты гутап Ашғабат стиліндегі, Кәділі гутап деп аталатын түрге сүйенеді. Қамырға тек ұн, су және тұз салынады, ол өте жұқа жайылады және майсыз пісіріледі. Ыстық кезінде үстіне еріген сары май жағылады, қасына қатық беріледі.
Құрамы
Құрамдас бөліктерді белгілеп, сатып алу тізімі ретінде пайдалана аласың.
Қамыр
Ішкі құйма
Беру үшін
Дайындалуы
Ұнды кең ыдысқа салып, тұзды қосыңыз. Жылы суды біртіндеп құйып, қатты қамыр илеңіз.
Қамырды 8-10 минут уқалап, тегіс етіңіз. Жабып, 30 минут тынықтырыңыз.
Асқабақтың қабығын аршып, ірі тесікті үккіште үккіңіз, пиязды майда турап алыңыз.
Сковородада майды қыздырып, пиязды 5 минут қуырыңыз. Асқабақ, тұз және бұрышты салып, арасында араластырып, шырыны тартылғанша шамамен 10 минут пісіріңіз.
Құйманы тәрелкеге салып, 10 минут салқындатыңыз. Ыстық құйма қамырды жыртады.
Тынықтырылған қамырды 12 teng бөлікке бөліңіз. Әр бөлікті ұнды бетте шамамен 18 см диаметрлі жұқа дөңгелек етіп жайыңыз.
Дөңгелектің жартысына 2 ас қасық құйма салып, екінші жартысын үстіне жауып, шеттерін саусақпен мықтап басып, жарты ай пішін беріңіз.
Кең құрғақ сковородаған немесе сажды орташа отта қыздырыңыз. Гутаптарды майсыз, әр бетін шамамен 2 минут, үстінде қоңыр дақтар пайда болғанша пісіріңіз.
Піскен гутаптардың үстіне дереу еріген сары май жағып, бірін-бірі үстіне қойып, жауып қойыңыз.
Ыстығында қатықпен беріңіз.
💡 Кеңестер
- Қамыр қатты болуы керек; жұмсақ қамыр жұқа жайылғанда жабысып, жырылады.
- Асқабақтың суы көп болса, құйманы ұзағырақ пісіріңіз немесе сығыңыз, әйтпесе гутап суланып кетеді.
- Тынықтырылған қамыр әлдеқайда оңай жайылады, сондықтан өткізіп жібермеңіз.
- Сковороданы жақсылап қыздырыңыз, бірақ май қоспаңыз; қамыр көпіріп, жеңіл қызаруы керек.
- Қатыққа ұсақ турап аскөк пен кинза қосуға болады.
🛒 Шетелде таппасаң
- Асқабақ — Табылмаса, тәтті картоф немесе батернат асқабағын дәл сондай мөлшерде пайдалануға болады.
- Кинза — Қатық соусында аскөк немесе петрушкамен ауыстыруға болады.
Бұл рецепт дәстүрлі үй тәсілі бойынша жасанды интеллект көмегімен дайындалды; мөлшері, уақыты және қадамдары сәйкестікке автоматты түрде тексерілді. Пеш пен плита әртүрлі, сондықтан дайын болғанын көзбен тексеріңіз.
