Әзірбайжан
Қазақстан
Өзбекстан
Қырғызстан
Солтүстік Кипр
Түркия
Татарстан
Башқұртстан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Солтүстік Македония
Болгария
Түрікменстан · Қамыр тағамдары
Түркмен пишмесі
Жергілікті атауы: Pişme
Түркмен дастарқанында шаймен беріліп, ашытқылы қамырдан қуырылған, жұмсақ әрі алтын түсті қамыр тағамы.
- Адам саны4
- Дайындау1 сағ 50 мин
- Пісіру20 мин
- Жалпы уақыты2 сағ 10 мин
- КүрделілігіОңай
🌱 ВегетариандікГлютен барСүт өнімі бар
Бұл тағам туралы
Пишме — Түрікменстанда ашытқылы қамырды қыза майда қуыру арқылы жасалатын дәстүрлі қамыр тағамы. Шай дастарқанында, қонақ күткенде және отбасылық жиындарда жылы күйінде ұсынылады.
Түркмен тәсілімен қамыр жұмсақ әрі сәл тәтті болады; ол кішкентай паклава тілімдерімен немесе шаршы бөліктермен кесіліп, мол майда қуырылады. Ішкі жағы мамықтай жеңіл, сыртқы жағы сәл қытырлақ болады, әдетте шаймен, балмен немесе қаймақпен жейді.
Құрамы
Құрамдас бөліктерді белгілеп, сатып алу тізімі ретінде пайдалана аласың.
Қамыр
Қуыру
Дайындалуы
Жылы сүт пен суды ыдысқа салып, ашытқы мен қантты қосып араластырыңыз; көбіктенгенше 10 минут қалдырыңыз.
Ұн мен тұзды кең ыдыста араластырып, ортасына ойық жасаңыз.
Ашытқы қоспасын және балқытылған сары майды қосып, қамыр жиналғанша араластырыңыз.
Қамырды жұмсақ әрі тегіс болғанша шамамен 10 минут илеңіз.
Үстін жауып, жылы жерде екі еседен көбейгенше 60 минут ашытыңыз.
Қамырды сәл басып, ұнтақталған үстелде шамамен 5 мм қалыңдықта жайыңыз.
Қамырды шамамен 5 см-лік паклава тілімдеріне немесе шаршы бөліктерге кесіңіз.
Кесілген бөліктерді жауып, 10 минут дем алдырыңыз.
Майды терең сковородада шамамен 170 °C-қа дейін 5 минут қыздырыңыз.
Бөліктерді бірнеше рет майға салыңыз; әр бетін 2-3 минуттан, алтын түсі шыққанша, барлығы шамамен 15 минут қуырыңыз.
Қағаз сүлгіге салып майын сіңдіріңіз де, ыстық күйінде шаймен, балмен немесе қаймақпен беріңіз.
💡 Кеңестер
- Май тым ыстық болса, пишменің іші шикі қалады; оны шамамен 170 °C-та ұстаңыз.
- Қамырды тым жұқа жаймаңыз, әйтпесе пишме көтерілмейді.
- Сковородаға бір мезгілде көп бөлік салмаңыз; майдың температурасы төмендейді.
- Ең дәмді күйі алғашқы жарты сағатта, ыстық кезінде жеңіледі.
🛒 Шетелде таппасаң
- Құрғақ ашытқы — Тірі ашытқы пайдалансаңыз, 20 г алып, жылы сүтте ерітіңіз.
- Сары май — Дәл сондай мөлшерде күнбағыс майын қолдануға болады.
Бұл рецепт дәстүрлі үй тәсілі бойынша жасанды интеллект көмегімен дайындалды; мөлшері, уақыты және қадамдары сәйкестікке автоматты түрде тексерілді. Пеш пен плита әртүрлі, сондықтан дайын болғанын көзбен тексеріңіз.
