Әзірбайжан
Қазақстан
Өзбекстан
Қырғызстан
Солтүстік Кипр
Түркия
Татарстан
Башқұртстан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Солтүстік Македония
Болгария
Түрікменстан · Қамыр тағамдары
Түрікмен ішлекли
Жергілікті атауы: Işlekli
Түрікмендердің жұқа қамырының арасында көп пиязды қиыма етпен піскен дөңгелек, шырынды ет пирогы.
- Адам саны4
- Дайындау1 сағ 5 мин
- Пісіру45 мин
- Жалпы уақыты1 сағ 50 мин
- КүрделілігіОрташа
Глютен барСүт өнімі бар
Бұл тағам туралы
Ішлекли — түрікмен асханасындағы дөңгелек ет пирогы. Жұқа жайылған қамырдың ішіне ұсақталған ет пен көп пияз салынып, пеште немесе табада піседі. Оны шаймен бірге ыстық күйінде ішеді, қонақ күткенде және күнделікті тамақ ретінде дастарханға қояды.
Түрікмен нұсқасының ерекшелігі — етті машинадан өткізбей, пышақпен ұсақ турап, құйрық майымен араластырып дайындайтындығы. Пияздың мол болуы пирогты шырынды етеді, ал қамыр қарапайым әрі жұқа болып қалады.
Құрамы
Құрамдас бөліктерді белгілеп, сатып алу тізімі ретінде пайдалана аласың.
Қамыр
Ішкі құйма
Үстіне арналған
Дайындалуы
Ұнды, жылы суды, тұзды және майды араластырып, 10 минут илеп, тегіс әрі қатты қамыр дайындаңыз.
Қамырды үстін жауып, 30 минут тынықтырыңыз.
Етті және құйрық майды өткір пышақпен күріш дәніндей ұсақ турап шығыңыз.
Етті пияз, тұз, қара бұрыш және sum-ен жақсылап араластырыңыз; құйма ылғалды, бірақ сулы болмауы керек.
Пешті 200 °C-қа дейін қыздырып, табаны майлаңыз.
Қамырды 8 teng бөлікке бөліп, әрқайсысын шамамен 22 см диаметрлі жұқа дөңгелек етіп жайыңыз.
Төрт дөңгелектің үстіне құймасын шеттерінен 2 см бос қалдырып, бірқалыпты жайып, қалған дөңгелектермен жабыңыз.
Шеттерін басып, бүктеп мықтап жабыңыз, үстін шанышқымен бірнеше жерден тесіңіз.
Пирогтарды майланған табаға тізіп, үстіне аздап май сүртіңіз.
Пеште 35 минут, үсті алтын түсті болғанша піширіңіз.
Пештен шыққан соң үстіне ерітілген сары май сүртіп, жауып, кесер алдында 10 минут тынықтырыңыз.
💡 Кеңестер
- Етті машинадан өткізудің орнына пышақпен турап алыңыз; құйма шырынды әрі дәмді болады.
- Пияздың суын ертерек шығармауы үшін, оны тұзды құймаға қосар алдында ғана тұздаңыз.
- Қамырды неғұрлым жұқа жайсаңыз, пирог соғұрлым жеңіл болады; тынықтырылған қамыр оңай жаяды.
- Шеттерін мықтап жабыңыз, әйтпесе пісу кезінде сұйығы сыртқа ағып кетеді.
- Кеспес бұрын тынықтыру сұйықтықтың ішінде қалуына көмектеседі.
🛒 Шетелде таппасаң
- Құйрық майы — Дәл сондай мөлшерде сары май немесе сиыр майын қолданыңыз.
- Қой еті — Майлы сиыр етін пышақпен біраз ұсақтау турап қолдануға болады.
Бұл рецепт дәстүрлі үй тәсілі бойынша жасанды интеллект көмегімен дайындалды; мөлшері, уақыты және қадамдары сәйкестікке автоматты түрде тексерілді. Пеш пен плита әртүрлі, сондықтан дайын болғанын көзбен тексеріңіз.
