Азербайжан
Казакстан
Кыргызстан
Түркмөнстан
Түндүк Кипр
Түркия
Татарстан
Башкортостан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Түндүк Македония
Болгария
Өзбекстан · Негизги тамак
Өзбек димламасы
Жергиликтүү аталышы: Dimlama
Кой эти жана мезгилдин жашылчаларынан жасалган өзбек ашы: катмарлап салынып, катуу жабылган казанда өз шыласында акырын бышырылат.
- Адам саны4
- Даярдоо35 мин
- Бышыруу2 саат
- Жалпы убакыт2 саат 35 мин
- ТатаалдыгыОңой
Бул тамак жөнүндө
Димлама — Өзбекстандагы аш, анда кой эти, картошка, пияз жана башка жашылчалар ири бөлүктөргө бөлүнүп, жабык идишке катмарлап салынып, өз шыласында акырын бышырылат. Адатта жашылча мол болгон жаз жана жай айларында жасалат, чоң тарелкага коюлуп, кашык менен ичилет.
Өзбек ыкмасынын өзгөчөлүгү — суу дээрлик кошулбайт жана казан эч качан аралаштырылбайт: жашылчалар эттин шыласын жана бууну соруп алат, ар бир катмар өз даамын сактайт. Зире, сарымсак жана жашыл чөптөр тамакка жөнөкөй, бирок так жыт берет.
Азыктар
Азыктарды белгилеп, соода тизмеси катары колдоно аласыз.
Эт
Жашылчалар
Татымалдар жана чөптөр
Даярдалышы
Койдун етин 5-6 см бөлүктөргө бөлүп, туздап, жашылчаларды даярдаганча коюп коюңуз.
Пиязды, картошканы, сабизди, капустаны, помидорду, калемпирди жана баклажанды ири бөлүктөргө майдалаңыз; сарымсакты тазалаңыз.
Калың түбү бар, капкагы болгон казанды майда ысытып, етти орто отта ар бир жагы кызарганча болжол менен 15 мүнөт куурады.
Пиязды салып, 5 мүнөт, бир аз жумшарганча куурыңыз.
Кара мурч менен зирени салып, 100 мл суу куюп, капкагын жабып, жай отто 30 мүнөт бышырыңыз.
Етүнүн үстүнө тартип менен сабиз, баклажан жана капустанын катмарларын салыңыз; жеңил туздаңыз.
Үстүнө калемпирлерди, картошкаларды, сарымсактарды салып, эң үстүнө помидорлорду жайыңыз; аралаштырбаңыз. Капкагын катуу жабыңыз.
Абдан жай отто болжол менен 60 мүнөт, эт жана картошка толук жумшарганча бышырыңыз; бышып жатканда капкакты ачууга аракет кылбаңыз.
Майдаланган укроп менен кинзаны чачыңыз, капкагын жабып, мештен алып, 10 мүнөт тындырыңыз.
Катмарларды көп бузбай, чоң тарелкага алып, ысык кезинде сунуш кылыңыз.
💡 Кеңештер
- Казандын капкагы жакшы жабылбаса, арасына фольга же нымдуу без коюңуз, буу чыкпасын.
- Аралаштырбаңыз; катмарларды бүтүн сактоо жашылчалардын жумшарып, бүлдүрүп кетишине жол бербейт.
- Жашылчаларды ири кесиңиз, узак бышканга чыдасын.
- Сөөктүү эт шыласына даамды көбүрөөк берет.
🛒 Чет өлкөдө табылбаса
- Кой эти — Ордуна сөөктүү уй кабыргасын же сөөктүү уй етин колдонсо болот; бышыруу убактысын 20-30 мүнөткө узартыңыз.
- Күнгөй майы — Куйрук майы табылбаса, суюк майдын ордуна 40 мл май менен 20 г сары май аралашмасын колдонсо болот.
Бул рецепт салттуу үй ыкмасы боюнча жасалма интеллекттин жардамы менен даярдалды; өлчөмү, убактысы жана кадамдары автоматтык түрдө дал келүүсү боюнча текшерилди. Меш жана плиталар ар башка, бышканын көзүң менен текшер.
