Азербайжан
Казакстан
Кыргызстан
Түркмөнстан
Түндүк Кипр
Түркия
Татарстан
Башкортостан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Түндүк Македония
Болгария
Өзбекстан · Камыр тамактар
Өзбек самсасы
Жергиликтүү аталышы: Somsa
Катмарлуу, кытырак камыр менен, кой эти жана көп пияз салынган харча менен меште бышкан өзбек самсасы.
- Адам саны4
- Даярдоо1 саат 40 мин
- Бышыруу40 мин
- Жалпы убакыт2 саат 20 мин
- ТатаалдыгыОрточо
Глютен барСүт азыктары барЖумуртка бар
Бул тамак жөнүндө
Самса Өзбекстанда көчөдө да, үйдө да эң жакшы көрүлгөн нан азыктарынын бири. Салттуу түрдө тандырда бышырылат, ысык-ысык сатылат; конокторго жана тамак менен бирге да берилет.
Өзбек самсасынын өзгөчөлүгү: кой эти менен майды бычак менен майда кесип, чийки пияз менен аралаштыруу. Харча бышканда өз шырасын бөлүп чыгарат, ал эми камыр катмар-катмар жана кытырак болот. Үйдө тандырдын ордуна ысык мешти колдонушат.
Азыктар
Азыктарды белгилеп, соода тизмеси катары колдоно аласыз.
Камыр
Харча
Үстүнө
Даярдалышы
Унду жана тузду чоң идишке салып, жылуу суу кошуп, жумшак жана тегиз камыр болгуча 10 мүнөт илээңиз.
Камырды үстүн жаап, бөлмө температурасында 30 мүнөт эс алдырыңыз.
Кой этин жана куйрук майын бычак менен жаңгактан кичине тилип кесиңиз; пиязды майда тилип кошуп, туз, зире жана калемпир менен аралаштырыңыз.
Харчаны 15 мүнөт коюп, пияз шыра бөлүп чыксын; андан кийин дагы бир жолу аралаштырыңыз.
Камырды унадан чаң чачылган столдо өтө жука, тик бурчтук кылып жайып, бетин жумшак сары май менен сүртүңүз.
Камырды узун четинен тыгыз рулет кылып ороп, муздаткычта 20 мүнөт эс алдырыңыз.
Мешти 220 °C чейин ысытып, табагын пергамент кагазы менен каптаңыз.
Рулетти 8 teng бөлүккө кесиңиз; ар бир бөлүктү кесилген жагы үстүңө келгидей жалпак кылып басып, ортосу калың, четтери жука болгондой жайыңыз. Ортосуна харчаны салып, четтерин үч бурчтук кылып бириктирип, жакшылап жабыңыз.
Самсаларды бириккен жери астына келгидей табакка тизип, жумуртканын сарысын сүртүп, кунжут сепип, 220 °C мешинде 35 мүнөт, үстү алтын түскө киргиче бышырыңыз.
Мештен алып 5 мүнөт эс алдырып, ысык кызмат кылыңыз; харча өтө ысык болот, абайлаңыз.
💡 Кеңештер
- Етту эт туурагычтан өткөрбөй, бычак менен кесиңиз; харча шыралуу жана даамдуу болот.
- Камырды канчалык жука жайсаңыз, ошончолук катмар пайда болот.
- Четтерин жакшылап жабыңыз, антпесе харча бышканда агып кетет.
- Пиязды харчага бышырбай, чийки кошуңуз; бышканда таттуу жана шыралуу болот.
- Рулетти муздак жерде эс алдыруу кесүүнү жеңилдетип, катмарлардын ажырашына жардам берет.
🛒 Чет өлкөдө табылбаса
- Куйрук майы — Кой майын же 50 г сары майды колдонсоңуз болот.
- Кой эти — Уй туурагычы менен бир аз майлуу уй эттин аралашмасын колдонсо болот.
- Нигелла — Кадимки кунжутту колдонсоңуз болот.
Бул рецепт салттуу үй ыкмасы боюнча жасалма интеллекттин жардамы менен даярдалды; өлчөмү, убактысы жана кадамдары автоматтык түрдө дал келүүсү боюнча текшерилди. Меш жана плиталар ар башка, бышканын көзүң менен текшер.
