Name: Özbək dimləmə
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4 nəfərlik
Cuisine: Özbəkistan
Ingredients: 800 q Sümüklü qoyun əti; 60 ml Günəbaxan yağı; 3 ədəd Soğan; 700 q Kartof; 300 q Yerkökü; 300 q Ağ kələm; 3 ədəd Pomidor; 2 ədəd Bolqar bibəri; 1 ədəd Badımcan; 6 diş Sarımsaq; Duz (dadına görə); 1 çay qaşığı Qara bibər; 1 çay qaşığı Zirə; 1 bağlama Şüyüd və kinza; 100 ml Su

Bu yemək haqqında

Dimləmə Özbəkistanda qoyun əti, kartof, soğan və digər tərəvəzlərin iri parçalar halında doğranıb qat-qat düzülməsi və qapalı qazanda öz suyunda yavaş-yavaş bişirilməsi ilə hazırlanan güveçdir. Adətən tərəvəzin bol olduğu yaz və yay aylarında hazırlanır, böyük bir boşqabda verilir və qaşıqla yeyilir.

Özbək üslubunu fərqləndirən cəhət, demək olar ki, heç su əlavə edilməməsi və qazanın heç vaxt qarışdırılmamasıdır: tərəvəzlər ətin suyunu və buxarını özünə çəkir, hər qat öz dadını qoruyur. Zirə, sarımsaq və təzə otlar yeməyə sadə, lakin aydın bir ətir verir.

Hazırlanması

Əti 5-6 sm-lik parçalara bölün, duzlayın və tərəvəzləri hazırlayarkən bir kənarda saxlayın.
Soğanı, kartofu, yerkökünü, kələmi, pomidoru, bibəri və badımcanı iri parçalar halında doğrayın; sarımsaqların qabığını soyun.
Qalın dibli, qapaqlı bir qazanı yağla qızdırın və əti orta odda hər tərəfi qızarana qədər təxminən 15 dəqiqə qovurun.
Soğanları əlavə edib 5 dəqiqə, bir az yumşalana qədər qovurun.
Qara bibəri və zirəni əlavə edin, 100 ml su tökün, qapağı örtüb zəif odda 30 dəqiqə bişirin.
Ətin üzərinə ardıcıl olaraq yerkökü, badımcan və kələm qatlarını düzün; bir az duzlayın.
Üzərinə bibərləri, kartofu, sarımsaqları və ən üstə pomidorları düzün; qarışdırmayın. Qapağı möhkəm bağlayın.
Çox zəif odda təxminən 60 dəqiqə, əti və kartof tam yumşalana qədər bişirin; bişərkən qapağı qaldırmağa çalışmayın.
Doğranmış şüyüd və kinzanı səpin, qapağı örtüb ocaqdan götürün və 10 dəqiqə dincəlməyə qoyun.
Qatları çox pozmadan böyük bir boşqaba köçürün və isti halda verin.

💡 Məsləhətlər