Әзірбайжан
Қазақстан
Қырғызстан
Түрікменстан
Солтүстік Кипр
Түркия
Татарстан
Башқұртстан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Солтүстік Македония
Болгария
Өзбекстан · Негізгі тағам
Өзбек димламасы
Жергілікті атауы: Dimlama
Қой еті мен маусымдық көкөністердің тығыз жабылған қазанда қабат-қабат салынып, өз шырынында баяу пісірілген өзбек тағамы.
- Адам саны4
- Дайындау35 мин
- Пісіру2 сағ
- Жалпы уақыты2 сағ 35 мин
- КүрделілігіОңай
Бұл тағам туралы
Димлама — Өзбекстанда қой еті, картоп, пияз және басқа көкөністер үлкен бөліктерге кесіліп, жабық ыдыста қабат-қабат салынып, өз шырынында баяу пісірілетін тағам. Әдетте көкөністер мол болатын көктем мен жазда дайындалады, үлкен тақтада беріледі және қасықпен жеді.
Өзбек тәсілінің ерекшелігі — суы дерлік қосылмайды және қазан ешқашан араластырылмайды: көкөністер еттің шырыны мен буын сіңіреді, әр қабат өз дәмін сақтайды. Зире, сарымсақ және жаңа шөптер тағамға қарапайым, бірақ анық хош иіс береді.
Құрамы
Құрамдас бөліктерді белгілеп, сатып алу тізімі ретінде пайдалана аласың.
Ет
Көкөністер
Дәмдеуіштер және шөптер
Дайындалуы
Етті 5-6 см-лік бөліктерге бөліп, тұздап, көкөністерді дайындаған кезде бір жаққа қойыңыз.
Пиязды, картопты, сәбізді, қырыққабатты, қызанақты, бұрышты және баклажанды ірі бөліктерге кесіңіз; сарымсақты тазалаңыз.
Қалың түбі және қақпағы бар ыдысты немесе қазанды майға қыздырып, етті орташа оттың үстінде әр жағы қызарғанша шамамен 15 минут қуырыңыз.
Пиязды салып, жұмсарғанша 5 минут қуырыңыз.
Қара бұрыш пен зиреді салыңыз, 100 мл су құйып, қақпағын жауып, баяу оттың үстінде 30 минут пісіріңіз.
Еттің үстіне кезекпен сәбіз, баклажан және қырыққабат қабаттарын салыңыз; сәл тұздаңыз.
Үстіне бұрыштарды, картоптарды, сарымсақтарды салып, ең үстіне қызанақтарды жайыңыз; араластырмаңыз. Қақпағын мықтап жабыңыз.
Өте баяу оттың үстінде шамамен 60 минут, ет пен картоп толық жұмсарғанша пісіріңіз; пісіру кезінде қақпағын ашуға тырыспаңыз.
Уатылған укроп пен кинзаны сеуіп, қақпағын жауып, плитадан алып, 10 минут демалдырыңыз.
Қабаттарын онша бұзбай үлкен тәбаққа салып, ыстық күйінде беріңіз.
💡 Кеңестер
- Қазанның қақпағы жақсы жаппаса, арасына жұқа фольга немесе ылғал шүберек салыңыз, бу шықпасын.
- Араластырмаңыз; қабаттарды бүтін ұстау көкөністердің езіліп кетуіне жол бермейді.
- Көкөністерді ірі кесіңіз, ұзақ пісуге төзсін.
- Сүйекті ет соусқа көбірек дәм береді.
🛒 Шетелде таппасаң
- Қой еті — Сиыр қабырғасы немесе сүйекті бұзау еті қолдануға болады; пісіру уақытын 20-30 минутқа ұзартыңыз.
- Күнбағыс майы — Дәмі бай болу үшін толық мөлшердегі майдың орнына 40 мл май және 20 г сары май қолданыңыз.
Бұл рецепт дәстүрлі үй тәсілі бойынша жасанды интеллект көмегімен дайындалды; мөлшері, уақыты және қадамдары сәйкестікке автоматты түрде тексерілді. Пеш пен плита әртүрлі, сондықтан дайын болғанын көзбен тексеріңіз.
