Ozarbayjon
Qozogʻiston
Qirgʻiziston
Turkmaniston
Shimoliy Kipr
Turkiya
Tatariston
Boshqirdiston
Saxa (Yoqutiston)
Gagauziya
Shimoliy Makedoniya
Bolgariya
Oʻzbekiston · Asosiy taom
Oʻzbek dimlama
Mahalliy nomi: Dimlama
Goʻsht va mavsumiy sabzavotlar qopqogʻi mahkam yopiladigan qozonda oʻz suyuqligida sekin pishirilgan oʻzbek qozon taomi.
- Porsiyalar soni4
- Tayyorlash35 daq
- Pishirish2 soat
- Umumiy vaqt2 soat 35 daq
- MurakkablikOson
Bu taom haqida
Dimlama oʻzbek taomi boʻlib, unda qoʻy goʻshti, kartoshka, piyoz va boshqa sabzavotlar yirik boʻlaklarga boʻlinadi, qatlamlab yopiq qozonga solinadi va oʻz suyuqligida sekin pishiriladi. Odatda sabzavotlar moʻl boʻlgan bahor va yozda tayyorlanadi, katta likopchada tortiladi va qoshiq bilan yeyiladi.
Oʻzbek usulining oʻziga xos jihati shundaki, unga deyarli suv qoʻshilmaydi va qozon aralashtirilmaydi: sabzavotlar goʻshtning suyuqligi va bugʻini shimadi, har bir qatlam oʻz taʼmini saqlab qoladi. Zira, sarimsoq va yangi oʻtlar taomga sodda, ammo aniq xushboʻy hid beradi.
Masalliqlar
Masalliqlarni belgilab, xarid roʻyxati sifatida foydalanishingiz mumkin.
Goʻsht
Sabzavotlar
Ziravorlar va oʻtlar
Tayyorlanishi
Goʻshtni 5-6 sm li boʻlaklarga boʻling, tuzlang va sabzavotlarni tayyorlaguncha qoʻying.
Piyoz, kartoshka, sabzi, karam, pomidor, qalampir va baqlajonni yirik boʻlaklarga toʻgʻrang; sarimsoqni tozalang.
Qalin tagli, qopqoqli qozon yoki kazanni yogʻ bilan qizdiring, goʻshtni oʻrtacha olovda har tomoni qizarguncha taxminan 15 daqiqa qovuring.
Piyozni solib, 5 daqiqa, biroz yumshaguncha qovuring.
Qora murch va zirani soling, 100 ml suv quyib, qopqogʻini yopib, past olovda 30 daqiqa pishiring.
Goʻsht ustiga navbati bilan sabzi, baqlajon va karam qatlamlarini joylang; ozgina tuzlang.
Ustiga qalampir, kartoshka va sarimsoqni teruvchi, eng yuqoriga pomidorlarni joylang; aralashtirmang. Qopqoqni mahkam yoping.
Juda past olovda taxminan 60 daqiqa, goʻsht va kartoshka yaxshi yumshaguncha pishiring; pishish vaqtida qopqoqni ochishga urinmang.
Maydalangan shivit va kashnichni sepib, qopqogʻini yopib, olovdan oling va 10 daqiqa dam bering.
Qatlamlarni koʻp buzmasdan katta likopchaga soling va issiq holda torting.
💡 Maslahatlar
- Qozonning qopqogʻi yaxshi yopilmasa, orasiga folga yoki nam mato qoʻyib, bugʻ chiqib ketmasligini taʼminlang.
- Aralashtirmang; qatlamlarni saqlash sabzavotlarning lundaylashib ketishini oldini oladi.
- Sabzavotlarni yirik toʻgʻrang, uzoq pishishga chidasin.
- Suyakli goʻsht shoʻrvaga koʻproq taʼm beradi.
🛒 Xorijda topolmasangiz
- Qoʻy goʻshti — Mol qovurgʻasi yoki suyakli mol goʻshti ishlatishingiz mumkin; pishirish vaqtini 20-30 daqiqaga uzaytiring.
- Kungaboqar yogʻi — Boyroq taʼm uchun toʻliq miqdordagi yogʻ oʻrniga 40 ml yogʻ va 20 g sariyogʻ ishlating.
Bu retsept anʼanaviy uy usuli asosida sunʼiy intellekt yordamida tayyorlandi; miqdor, vaqt va qadamlar avtomatik tarzda moslik tekshiruvidan oʻtkazildi. Pech va plitalar har xil boʻladi, pishganlik darajasini koʻz bilan tekshiring.
