Азербайжан
Казакстан
Кыргызстан
Түркмөнстан
Түндүк Кипр
Түркия
Татарстан
Башкортостан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Түндүк Македония
Болгария
Өзбекстан · Сорпо
Өзбек шурпасы
Жергиликтүү аталышы: Шўрва / Sho'rva
Сөөктүү кой эти жана ири тилинген жашылчалар менен бышырылган, өзбек дасторконунун тойлоткон салттуу шорпосу.
- Адам саны4
- Даярдоо20 мин
- Бышыруу2 саат 18 мин
- Жалпы убакыт2 саат 38 мин
- ТатаалдыгыОңой
Бул тамак жөнүндө
Шурпа (өзбекче sho'rva) сөөктүү эттин ири кесилген жашылчалар менен узак убакыт бою кайнатылышынан жасалган өзбек эт шорпосу. Анын аты парсы тилинен келип, түрк тилдерине жана Борбордук Азия тилдерине таралган кең шорпо үйүнө таандык. Өзбекстанда күнүмдүк тамактарда, конок дасторконунда жана чоң жыйналыштарда ысык берилет, адатта жаңы тандыр нан менен кызмат кылынат.
Өзбек салты боюнча эт адегенде майда кууруп алынат, ал эми жашылчалар майда майдаланбай, чоң бөлүктөрдө салынат. Даам үчүн зире жана кинза уругу колдонулат, үстүнө мол жаңы шыбыт жана кинза чачылат. Натыйжада тунук, бирок майлуу жана азыктуу шорпо чыгат.
Азыктар
Азыктарды белгилеп, соода тизмеси катары колдоно аласыз.
Эт жана эт сорпосу
Жашылчалар
Даамдуулар жана чөптөр
Даярдалышы
Этти жууп, ири бөлүктөргө бөлүңүз; пиязды, сабизди, картөшкөнү, помидорду жана мурчту ири тилип алыңыз.
Калың түбү бар кенен казанда майды абдан ысытып, этти салып, бардык жагы кызарганча орто оттойгу кууруңуз.
Пиязды салып, алтын түскө кирип, жумшарганча кууруп туруңуз.
Сабизди салып, аралаштырып дагы бир нече мүнөт кууруңуз.
Муздак суу куюп, кайнатыңыз жана бетине чыккан көбүктү тез-тез алып салыңыз.
Отту азайтып, капкагын жарым ачык калтырып, эт жумшарганча жай оттойгу кайнатыңыз.
Тузду, зирени, кинза уругун, кара мурчту, помидорду, таттуу мурчту жана сарымсакты салып, кайната бериңиз.
Картөшкөнү салып, жумшарганча бышырыңыз.
Шорпонун даамын таткыла, керек болсо тузун тууралаңыз.
Казанды ачыктан алып, шорпону капкагы жабык абалда дем алдырыңыз.
Шорпону эт жана жашылчалар менен терең табактарга бөлүп, мол шыбыт жана кинза менен бериңиз.
💡 Кеңештер
- Этти муздак суу менен баштап, көбүгүн тез-тез алсаңыз шорпо тунугураак болот.
- Жашылчаларды ири калтырыңыз; майда тилинсе узак кайнатканда ажырап кетишет.
- Картөшкөнү аягында салыңыз, антпесе шорпону лайлап коёт.
- Майлуу шорпо үчүн кабырга сыяктуу майлуу сөөктүү бөлүктөрдү тандаңыз.
- Жаңы нан жана үстүнө сыгылган лимон менен бере аласыз.
🛒 Чет өлкөдө табылбаса
- Кой эти — Уй кабыргасын же таманын колдонсоңуз болот; бышыруу убактысын болжол менен 30 мүнөткө узартыңыз.
- Пахта майы — Күнгөй майын колдонуңуз; кааласаңыз койдун куйругунун майынан бир аз кошсоңуз болот.
- Кинза уругу — Бир аз көбүрөөк зире колдонуңуз же майдаланган кинза уругун кошуңуз.
Бул рецепт салттуу үй ыкмасы боюнча жасалма интеллекттин жардамы менен даярдалды; өлчөмү, убактысы жана кадамдары автоматтык түрдө дал келүүсү боюнча текшерилди. Меш жана плиталар ар башка, бышканын көзүң менен текшер.
