Азербайджан
Казахстан
Узбекистан
Кыргызстан
Туркменистан
Северный Кипр
Турция
Татарстан
Башкортостан
Гагаузия
Северная Македония
Болгария
Якутия · Завтрак
Якутские оладьи
Местное название: Оладьи
Пышные маленькие кефирные оладьи, которые едят на завтрак в Саха (Якутии).
- Количество порций4
- Подготовка15 мин
- Приготовление17 мин
- Общее время32 мин
- СложностьЛегко
🌱 ВегетарианскоеСодержит глютенСодержит молочные продуктыСодержит яйца
Об этом блюде
Оладьи — это маленькие толстые блины из жидкого теста на муке и кефире или простокваше, которые жарят на сковороде. Блюдо пришло из русской кухни, но в Саха (Якутии) его тоже готовят на завтрак и как перекус.
В якутских домах оладьи обычно подают с маслом, сметаной или вареньем. Любовь местной кухни к молочным продуктам видна в масле и сливках, которые подают рядом.
Ингредиенты
Отмечайте ингредиенты, как в списке покупок.
Тесто
Жарка и подача
Приготовление
В большой миске взбейте яйца с сахаром и солью.
Влейте кефир комнатной температуры и перемешайте.
Просейте муку и вмешивайте, пока не получится густое тесто без комков.
Посыпьте тесто пищевой содой и быстро перемешайте; тесто слегка вспенится.
Дайте тесту отдохнуть 10 минут, пока не появятся пузырьки.
Разогрейте масло на широкой сковороде на среднем огне.
Ложкой выкладывайте порции теста на сковороду, оставляя между ними промежутки, и жарьте первую сторону 3 минуты.
Переверните и обжаривайте другую сторону около 2 минут, до золотистого цвета.
Жарьте оставшееся тесто порциями, при необходимости добавляя на сковороду немного масла.
Подавайте оладьи горячими: намажьте маслом, а сметану и варенье положите рядом.
💡 Хитрости и советы
- Достаньте кефир из холодильника заранее: холодный кефир хуже реагирует с содой и поднимается меньше.
- Добавляйте соду в последнюю очередь и не перемешивайте тесто слишком сильно, иначе оладьи получатся плоскими.
- Держите огонь на среднем уровне: на сильном огне они снаружи подгорят, а внутри останутся сырыми.
- Если тесто получилось слишком жидким, добавьте одну-две столовые ложки муки.
- Готовые оладьи выкладывайте на тарелку в один ряд, а не друг на друга, чтобы они не помялись.
🛒 Если не найдёте за границей
- Кефир — Такое же количество натурального йогурта разведите немного молоком или водой (около 350 мл йогурта + 50 мл молока).
- Сметана — Можно использовать протертый или греческий йогурт.
- Брусничное варенье — Используйте клюквенное, вишневое или любое фруктовое варенье.
Этот рецепт подготовлен при помощи ИИ по традиционному домашнему способу; количество, время и шаги автоматически проверены на согласованность. Духовки и плиты у всех разные, поэтому проверяйте готовность на глаз.
