Азербайджан
Узбекистан
Кыргызстан
Туркменистан
Северный Кипр
Турция
Татарстан
Башкортостан
Якутия
Гагаузия
Северная Македония
Болгария
Казахстан · Хлеб
Казахский шелпек
Местное название: Шелпек
Тонкая пышная казахская лепёшка, жаренная во фритюре, которая отлично подходит к чаю, супу или варенью.
- Количество порций4
- Подготовка1 ч
- Приготовление20 мин
- Общее время1 ч 20 мин
- СложностьЛегко
🌱 ВегетарианскоеСодержит глютенСодержит молочные продукты
Об этом блюде
Шелпек — казахская лепёшка, которую раскатывают тонко и жарят в горячем масле. Дрожжи не используются, поэтому тесто готовится быстро. Его пекут на повседневный завтрак, к чаю и когда приходят гости.
В казахских домах его обычно подают тёплым с чаем, мёдом или вареньем, а иногда с бульоном. Тонкая, пузырчатая, слегка хрустящая текстура отличает его от более толстых жареных лепёшек некоторых соседних кухонь.
Ингредиенты
Отмечайте ингредиенты, как в списке покупок.
Тесто
Жарка
Приготовление
В большой миске смешайте муку, соль и сахар.
Добавьте тёплое молоко и воду и замесите тесто.
Месите тесто около 8 минут, пока оно не станет мягким и гладким.
Накройте и оставьте тесто при комнатной температуре на 30 минут.
Разделите тесто на 8 равных частей, скатайте шарики, накройте и дайте отдохнуть ещё 10 минут.
Раскатайте каждый шарик в тонкий круг толщиной 2–3 мм и диаметром около 18–20 см, проколите вилкой.
Нагрейте масло в широкой и глубокой сковороде слоем 1,5–2 см на средне-сильном огне.
Жарьте шелпеки по одному примерно по 1 минуте с каждой стороны, пока они не вздуются и не станут золотистыми.
Выложите обжаренные шелпеки на бумажное полотенце, чтобы стекло масло, и смажьте растопленным сливочным маслом.
Подавайте горячими с чаем, супом, мёдом или вареньем.
💡 Хитрости и советы
- Если тесто слишком мягкое, его трудно раскатывать; держите его упругим, как мочка уха.
- Не пропускайте время отдыха теста: оно становится эластичным и легко раскатывается.
- Масло должно быть достаточно горячим, иначе шелпек впитает много масла.
- Не раскатывайте шелпеки слишком толсто: тонкие получаются пузырчатыми и хрустящими.
- Лучше всего есть шелпек в первые полчаса после жарки, пока он горячий.
🛒 Если не найдёте за границей
- Подсолнечное масло — Можно использовать кукурузное масло или любое другое нейтральное растительное масло.
- Молоко — Замените водой: нужно 250 мл тёплой воды на всё тесто.
Этот рецепт подготовлен при помощи ИИ по традиционному домашнему способу; количество, время и шаги автоматически проверены на согласованность. Духовки и плиты у всех разные, поэтому проверяйте готовность на глаз.
