Gazagystan
Özbegistan
Gyrgyzystan
Türkmenistan
Demirgazyk Kipr
Türkiýe
Tatarystan
Başgyrdystan
Saha (Ýakutiýa)
Gagauziýa
Demirgazyk Makedoniýa
Bolgariýa
Azerbaýjan · Çorba
Azerbaýjan şeki piti
Ýerli ady: Şəki piti
Guzy eti, nohut, kesten we zagfaran bilen peçde bişýän, Azerbaýjanyň Şeki sebitine mahsus adaty suwy çorba.
- Adam sany4
- Taýýarlamak8 sag 20 min
- Bişirmek3 sag 5 min
- Umumy wagt11 sag 25 min
- Kynlyk derejesiOrta
Glýuten bar
Bu nahar barada
Piti Azerbaýjan aşhanasynyň iň meşhur tagamlaryndan biridir. Et, nohut we gök önümler kiçi, bir adamlyk gapakly piti gaplarynda peçde haýal-haýal bişirilýär. Tagam gapyň içinde sofraya getirilýär we iki basgançakda iýilýär: ilki çörek tabaga dogralyp, üstüne et suwy guýulýar, soňra et we gök önümler çörek bilen bilelikde ezilip iýilýär. Sumah aýratyn sofrada goýulýar.
Şeki pitisini beýlekilerden tapawutlandyran zat, içine goýulýan haşlanan kestendir. Guýruk ýagy, nohut, guraý alça we zagfaran suwy hem tagamyň häsiýetini kesgitleýär. Kartoşka, sogan, alça, kesten we zagfaran bişmegiň soňky ýarym sagadynda goşulýar.
Düzümi
Düzümleri belläp, alyş-çalyş sanawy ýaly ulanyp bilersiň.
Şorpanyň esasy bölegi
Soňra goşulýanlar
Hyzmat üçin
Taýýarlanyşy
Nohudy köp suwda bir gije, takmynan 8 sagat goýuň; soňra süzüň.
Ederi ýuwup 4 deň bölege bölüň. Guýruk ýagyny hem 4 bölege kesiň.
Ezilen zagfarany 50 ml yssy suwa atyp, 15 minut demlenmäge goýuň.
Soganlary we kartoşkalary arassalaň; kestenler çig bolsa, haşlap gabygyny aýyryň.
Her piti gabyň düýbüne bir bölek et, bir bölek guýruk ýagy we nohudyň dörtden birini goýuň. Üstüne 300 ml suw goşuň, ýeňil duzlaň.
Peçi 160 °C-a çenli gyzdyryň. Gaplaryň gapaklaryny ýapyp, peçe ýerleşdiriň.
Gaplary ýapyk ýagdaýda 150 minut (2,5 sagat) bişiriň; et süňkden aýrylýança ýumşamaly, nohut hem bişip başlamaly.
Gaplary çykaryp, sogany, kartoşkany, kestenleri we alçany paýlaň; zagfaran suwuny we gara burçy goşuň, zerur bolsa duzy düzediň.
Gapaklary ýapyp, ýene 30 minut bişiriň; kartoşkalar ýumşamaly.
Peçden alyp, 5 minut dynç beriň.
Ilki çöregi tabaga dograp, üstüne sumah sepip, gapdan süzülen suwy dökün we iýiň. Soňra galan et we gök önümleri çörek bilen bilelikde ezip, ikinji basgançakda iýiň.
💡 Maslahatlar
- Nohudy mydama öňünden gowy suwlaň; ýogsam et bişse-de, nohut gaty galar.
- Gaplary peçde berk ýapyk saklaň, bug çykmasyn; şorpanyň gowy gowy ysy we gowy gaýnamagy şeýle emele gelýär.
- Zagfarany ezip, yssy suwda demlemek reňkini we ysyny belli bir derejede artdyrýar.
- Sumahy bişirilende däl, hyzmat wagtynda goşuň.
- Süňkli et ulanmak suwuň tagamyny artdyrýar.
🛒 Daşary ýurtda tapyp bilmeseň
- Piti gaplary — Gapakly kiçi gazan-gaplar ýa-da bir uly gapakly gazan ulanyň; bişirme wagty şol bolup galýar.
- Guraý alça — Ekşi guraý erik ýa-da guraý abrikos ulanyň.
- Guýruk ýagy — Goýun boýun ýagy ýa-da guzy ýagy ulanyp bolar.
- Täze kesten — Wakuumda gaplanan taýyn haşlanan kesten ulanyň; 30 minutlyk basgançakda goşuň.
Bu resept däp bolan öý usulyna görä emeli aň kömegi bilen taýýarlandy; mukdar, wagt we ädimler awtomatik usulda gabat gelmegi boýunça barlanyldy. Peçler we ojaklar dürli bolýar, bişendigini gözüň bilen barla.
