Gazagystan
Özbegistan
Gyrgyzystan
Türkmenistan
Demirgazyk Kipr
Türkiýe
Tatarystan
Başgyrdystan
Saha (Ýakutiýa)
Gagauziýa
Demirgazyk Makedoniýa
Bolgariýa
Azerbaýjan · Hamyr önümleri
Azerbaýjan gutaby (kutap)
Ýerli ady: Qutab
Ýukajyk ýaýylan hamyra sarylyp, saçda bişirilýän we ere-dilen kere ýagy bilen berilýän Azerbaýjan usully etli ýarym aý börek.
- Adam sany4
- Taýýarlamak55 min
- Bişirmek25 min
- Umumy wagt1 sag 20 min
- Kynlyk derejesiOrta
Glýuten barSüýt önümleri bar
Bu nahar barada
Gutap Azerbaýjan aşhanasynda ýukajyk ýaýylan hamyryň içine harç salnyp, ýarym aý şekilinde ýapylyp, saçda gysga wagtyň dowamynda bişirilýän hamyr önümidir. Etli, otly we gabakly görnüşleri giňden ýaýrandyr; adatça başlangyç ýa-da ýeňil nahar hökmünde iýilýär.
Azerbaýjanda maşgala naharlarynda we köp adamly ýygnanyşyklarda taýýarlanýar. Bişenden soň üstüne kere ýagy çalynýar; ýanyna sumahly, şibitli sarymsakly ýogurt berilýär. Ýerlere görä ululygy, içi we bişiriliş usuly üýtgeýär; bu resept klassiki etli wariantdyr.
Düzümi
Düzümleri belläp, alyş-çalyş sanawy ýaly ulanyp bilersiň.
Hamyr
Iç harç
Hyzmat etmek üçin
Taýýarlanyşy
Uny giň kasa salyň, duzy goşuň we suwy azyk-azyk goşup ýoguryň. Hamyr berk, ýöne tekiz bolýança takmynan 8 minut ýoguryň.
Hamyry örtüp, otag temperaturasynda 30 minut dynç alduryň; şonda aňsat ýaýylýar.
Iç harç üçin piýazy sürtüň we suwuny ýeňil sykyň. Kiými bilen birlikte ýagsyz tawada orta odda, ezip garaşdyryp, takmynan 8 minut, gülgüne reňk galmaýança we suwy guraýança bişiriň. Duz, gara burç we sumah goşup garalaň, harçy otag temperaturasyna çenli sowadyň.
Ýogurdy şibit, ezilen sarymsak we bir çybyk duz bilen garalaň; hyzmat edilýänçä sowadyjyda saklaň.
Hamyry 12 deň bölege böliň. Her bölegi unlanan stolda takmynan 15 sm diametrde, örän inçe tegelek ýaly ýaýyň.
Her tegelegiň ýarysyna 1 nahar çemçe sowan harçy ýaýyň, beýleki ýarysyny üstüne büküp ýarym aý ýasaň we gyraklaryny barmaklaryňyz bilen berk basyp ýapyň.
Ýapyşmaýan tawany ýa-da saçy ýagsyz orta-ýokary odda takmynan 3 minut ysdyň.
Gutaplary 3-4 bölekden goýup, her tarapyny takmynan 2 minut, kepip, gara-goňur nokatlar çykýança bişiriň; harç öňden bişendigi üçin.
Yssy gutaplary derrew ere-dilen kere ýagy bilen ýagyň we üst-üstüne düzüp, ýumşak galmagy üçin örtüň.
Yssy hyzmat ediň; ýanyna sarymsakly şibitli ýogurt beriň we üstüne sumah sepiň.
💡 Maslahatlar
- Hamyry hökman dynç aldyryň; dynç almadyk hamyr yzyna çekilýär we inçe ýaýylmaýar.
- Piýazyň suwuny sykyň, ýogsam harç çyg çykarýar we hamyry çaýkaýar.
- Harçy sowuk ýa-da otag temperaturasynda dolduryň; yssy harç inçe hamyry ýyrtýar.
- Gyraklaryny gowy ýapyň; açyk galan ýerden harç çykýar.
- Tawany ýagsyz we gowy ysdylan ulanyň, ýogsam gutaplar gyzyl bolmaýar.
- Bişenden soň kere ýagyny derrew çalyň, ýag yssy wagtynda has gowy siňýär.
🛒 Daşary ýurtda tapyp bilmeseň
- Sumah — Täze limonyň gabyk rendesi we biraz limon suwy turşy tam berýär.
- Goýun kiými — Sygyr kiýmini ulanyp bilersiňiz; biraz kere ýagy ýa-da goýun ýagy goşup ýagyň mukdaryny artyryň.
- Süzme ýogurt — Adaty ýogurdy arassa bezde 30 minut süzüň.
Bu resept däp bolan öý usulyna görä emeli aň kömegi bilen taýýarlandy; mukdar, wagt we ädimler awtomatik usulda gabat gelmegi boýunça barlanyldy. Peçler we ojaklar dürli bolýar, bişendigini gözüň bilen barla.
