Azerbaýjan
Gazagystan
Gyrgyzystan
Türkmenistan
Demirgazyk Kipr
Türkiýe
Tatarystan
Başgyrdystan
Saha (Ýakutiýa)
Gagauziýa
Demirgazyk Makedoniýa
Bolgariýa
Özbegistan · Çorba
Özbek şorpasy
Ýerli ady: Шўрва / Sho'rva
Süňkli goýun eti we iri bölünen gök önümler bilen taýýarlanýan, Özbek sowralarynyň doýgunly dessur şorpasy.
- Adam sany4
- Taýýarlamak20 min
- Bişirmek2 sag 18 min
- Umumy wagt2 sag 38 min
- Kynlyk derejesiAňsat
Bu nahar barada
Şorpa (özbekçe sho'rva) süňkli eti uzak wagt iri kesilen gök önümler bilen gaýnatmak arkaly taýýarlanýan Özbek et şorpasydyr. Ady pars dilinden türk we Orta Aziýa dillerine geçen giň şorpa maşgalasyna degişlidir. Özbekistanda her gün naharlarda, myhman sowralarynda we köp adamly tutumlarda yssy berilýär; ýanynda adatça täze tandyr çöregi bolýar.
Özbek usulynda et ilki ýagda gyzardylýar, gök önümler bolsa inçe kesilmän, iri bölekler görnüşinde goýulýar. Ysy üçin kimyon we kişniş tohumy ulanylýar, üstüne köp täze şibit we kişniş sepilýär. Netijede arassa, ýöne ýagly we iýmitlendiriji şorpa bolýar.
Düzümi
Düzümleri belläp, alyş-çalyş sanawy ýaly ulanyp bilersiň.
Et we et suwy
Gök önümler
Ysgyn we otlar
Taýýarlanyşy
Eti ýuwup iri böleklere böliň; piýazy, sargydy, kartoflary, pomidory we burçy iri dograp taýýarlaň.
Giň, galyň düýpli çäýnekde ýagy örän gyzdyryň, eti goşup, orta otda hemme tarapy gyzaryança aýlap gowrulyň.
Piýazy goşup, altyn reňk alyp ýumşaýança gowurmagy dowam etdiriň.
Sargydy goşup, garyp, ýene birnäçe minut gowuruň.
Sowuk suwy guýup, gaýnamaga goýuň we ýüzünde ýygnanan köpügi yzygider alyň.
Oduň ýalkyny peseldip, gapagy ýarym ýapyk goýup, et ýumşaýança haýal otda bişiriň.
Duzy, kimyony, kişniş tohumyny, gara burçy, pomidorlary, burçy we sarymsagy goşup, bişirmegi dowam etdiriň.
Kartoflary goşup, ýumşaýança bişiriň.
Duzuny tagamlaň, gerek bolsa düzediň.
Otdan aýryp, şorpany gapagy ýapyk ýagdaýda dynç alduryň.
Şorpany et we gök önümler bilen çuň kasalara paýlaň, köp şibit we kişniş bilen hyzmat ediň.
💡 Maslahatlar
- Ete sowuk suw bilen başlanyp, köpügi yzygider alnanda şorpa has arassa bolýar.
- Gök önümleri iri goýuň; kiçi dogransa, uzak bişirilende dargaýarlar.
- Kartoflary iň soňunda goşuň, ýogsam şorpany bulaşdyrýar.
- Has ýagly şorpa üçin gapyrga ýaly ýagly süňkli bölekleri saýlaň.
- Täze çörek bilen we isleseňiz üstüne syrylan limon bilen hyzmat edip bilersiňiz.
🛒 Daşary ýurtda tapyp bilmeseň
- Goýun eti — Sygyr gapyrgasy ýa-da incik ulanyp bilersiňiz; bişirme wagtyny takmynan 30 minut uzaldyň.
- Pagta ýagy — Gün gülüniň ýagyny ulanyň; has adaty tagam isleseňiz, azajyk goýun guýrugynyň ýagyny goşuň.
- Kişniş tohumy — Birneme köp kimyon ulanyň ýa-da ýer kişnişi goşuň.
Bu resept däp bolan öý usulyna görä emeli aň kömegi bilen taýýarlandy; mukdar, wagt we ädimler awtomatik usulda gabat gelmegi boýunça barlanyldy. Peçler we ojaklar dürli bolýar, bişendigini gözüň bilen barla.
