Azerbaýjan
Gazagystan
Gyrgyzystan
Türkmenistan
Demirgazyk Kipr
Türkiýe
Tatarystan
Başgyrdystan
Saha (Ýakutiýa)
Gagauziýa
Demirgazyk Makedoniýa
Bolgariýa
Özbegistan · Hamyr önümleri
Özbek somsasy
Ýerli ady: Somsa
Gatlak-gatlak, çitir hamyrly; guzy kiými we köp sogan doldurgysy bilen peçde altyn reňk alýança bişirilen özbek somsasy.
- Adam sany4
- Taýýarlamak1 sag 40 min
- Bişirmek40 min
- Umumy wagt2 sag 20 min
- Kynlyk derejesiOrta
Glýuten barSüýt önümleri barÝumurtga bar
Bu nahar barada
Somsa Özbegistanda köçede-de, öýde-de iň gowy görülýän hamyr önümlerinden biridir. Adatça tandyrda bişirilýär; yssy-yssy satylýar, myhmanlara we naharyň ýanynda hödürlenýär.
Özbek somsasynyň aýratynlygy guzy eti bilen ýagyň pyçak bilen ownuk-ownuk dogralyp, çig sogan bilen garylmagydyr. Bişýärkä doldurma öz suwuny çykarýar, hamyr bolsa gatlak-gatlak we çitir bolýar. Öýde tandyryň ornuna örän yssy peç ulanylýar.
Düzümi
Düzümleri belläp, alyş-çalyş sanawy ýaly ulanyp bilersiň.
Hamyr
Doldurma
Üstüne
Taýýarlanyşy
Uny we duzy giň gaba salyň, ilik suwy goşup, ýumşak we tekiz hamyr bolýança takmynan 10 minut ýoguryň.
Hamyry gapak ýapylan görnüşde otag temperaturasynda 30 minut dynç aldyryň.
Guzy etini we guýruk ýagyny pyçak bilen fyndyk ululygyndan kiçi dograň; inçe dogralan sogany goşup, duz, zire we gara burç bilen garyşdyryň.
Doldurmany 15 minut goýuň, sogan suwuny çykarsyn; soňra ýene bir gezek garyşdyryň.
Hamyry un sepilen üstünde örän inçe, gönüburçly ýaýyň we üstüni ýumşak kerä ýagy bilen ýaglaň.
Hamyry uzyn gyrasyndan berk rulet ýaly dolap, sowadyjyda 20 minut dynç aldyryň.
Peçi 220 °C çenli ýyladyň we tagtajygy ýagly kagyz bilen örtüň.
Ruleti 8 deň bölege kesiň; her bölegi kesilen tarapy ýokary bolup ýassylaň, ortasy galyň, gyrasy inçe bolar ýaly ýaýyň. Ortasyna doldurma goýup, gyralaryny üçburçluk emele getirip berk ýapyň.
Somsalary birleşen ýeri aşakda bolup tagtajyga düzüň, ýumurtga sarysyny sürüp, kunjut serpiň we 220 °C peçde altyn reňk alýança 35 minut bişiriň.
Peçden alyp 5 minut dynç aldyryň; yssy hödürläň, doldurma örän yssydyr, ehtiýatly boluň.
💡 Maslahatlar
- Eti et üwündürgiçden geçirmek däl-de, pyçak bilen dograň; doldurma has suwly we tagamly bolýar.
- Hamyry näçe inçe ýaýsaňyz, şonça köp gatlak emele gelýär.
- Gyralaryny berk ýapyň, ýogsam bişýärkä doldurma akyp çykar.
- Sogany bişirmän, çig görnüşinde doldurma goşuň; bişýärkä ýumşaýar we tagamly suwly bolýar.
- Ruleti sowukda dynç aldyrmak kesmegi we gatlaklary aýyrmagy aňsatlaşdyrýar.
🛒 Daşary ýurtda tapyp bilmeseň
- Guýruk ýagy — Başga guzy ýagyny ýa-da 50 g kerä ýagyny ulanyp bilersiňiz.
- Guzy eti — Sygyr kiými we biraz ýagly sygyr etiniň garyndysy ornuna ulanylyp bilner.
- Çörek otu — Adaty kunjut ulanyp bilersiňiz.
Bu resept däp bolan öý usulyna görä emeli aň kömegi bilen taýýarlandy; mukdar, wagt we ädimler awtomatik usulda gabat gelmegi boýunça barlanyldy. Peçler we ojaklar dürli bolýar, bişendigini gözüň bilen barla.
