Azerbaycan
Özbekistan
Kırgızistan
Türkmenistan
KKTC
Tataristan
Başkurdistan
Saha (Yakutistan)
Gagavuzya
Kuzey Makedonya
Bulgaristan
Kazakistan · Ekmek
Kazak Şelpek
Yerel adı: Шелпек
Kazak mutfağının ince açılıp bol yağda kızartılan, çayın ve şorbanın yanına yakışan geleneksel yassı ekmeği.
- Kişi sayısı4
- Hazırlık1 sa
- Pişirme20 dk
- Toplam süre1 sa 20 dk
- ZorlukKolay
🌱 VejetaryenGluten içerirSüt ürünü içerir
Bu yemek hakkında
Şelpek, Kazakistan'da ince açılıp kızgın yağda kızartılan yassı bir ekmektir. Maya kullanılmadığı için hamuru çabuk hazırlanır. Günlük kahvaltıda, çay sofrasında ve misafir geldiğinde yapılır.
Kazak evlerinde şelpek genellikle sıcak sıcak çayla, bal veya reçelle, bazen de et suyuyla birlikte servis edilir. Kabarcıklı, ince ve hafif gevrek yapısı onu birçok komşu mutfaktaki kalın kızarmış ekmeklerden ayırır.
Malzemeler
Malzemeleri işaretleyerek alışveriş listesi gibi kullanabilirsin.
Hamur
Kızartma
Hazırlanışı
Büyük bir kapta unu, tuzu ve şekeri karıştırın.
Ilık süt ile suyu ekleyip hamuru toparlayın.
Hamuru yaklaşık 8 dakika yumuşak ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.
Üzerini örtüp hamuru oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
Hamuru 8 eşit parçaya bölüp yuvarlayın, üzerini örtüp 10 dakika daha dinlendirin.
Her topu 2-3 mm kalınlığında, yaklaşık 18-20 cm çapında açın ve çatalla delin.
Geniş ve derin bir tavada yağı ısıtın; yağ 1,5-2 cm yüksekliğinde ve orta-yüksek ateşte olsun.
Şelpekleri tek tek her yüzü yaklaşık 1 dakika, kabarıp altın rengi olana kadar kızartın.
Kızaran şelpekleri kağıt havlu üzerinde süzdürüp üzerlerine eritilmiş tereyağı sürün.
Sıcak olarak çay, şorba, bal veya reçelle servis edin.
💡 Püf noktaları
- Hamur çok yumuşak olursa açması zorlaşır; sert bir kulak memesi kıvamında tutun.
- Dinlendirme süresini atlamayın, hamur esner ve kolay açılır.
- Yağ yeterince sıcak olmalı; çok soğuk yağda şelpek yağ çeker.
- Şelpekleri çok kalın açmayın, ince olunca kabarcıklı ve gevrek olur.
- En güzel ilk yarım saatte, sıcakken yenir.
🛒 Yurt dışında bulamazsan
- Ayçiçek yağı — Mısırözü yağı veya başka nötr bir bitkisel yağ kullanılabilir.
- Süt — Hamurun tamamında su kullanılabilir; 250 ml ılık su yeterlidir.
Bu tarif geleneksel ev usulüne göre yapay zekâ yardımıyla hazırlandı; miktar, süre ve adımlar otomatik olarak tutarlılık kontrolünden geçti. Fırın ve ocaklar farklıdır, pişme durumunu gözle kontrol et.
