Azerbaycan
Kazakistan
Özbekistan
Kırgızistan
Türkmenistan
KKTC
Tataristan
Saha (Yakutistan)
Gagavuzya
Kuzey Makedonya
Bulgaristan
Başkurdistan · Kahvaltılık
Kuymak (Başkurt Krepi)
Yerel adı: Ҡуймаҡ
Süt ve yumurtayla hazırlanan, tereyağı ve bal eşliğinde sunulan ince Başkurt kahvaltı krepleri.
- Kişi sayısı4
- Hazırlık30 dk
- Pişirme26 dk
- Toplam süre56 dk
- ZorlukKolay
🌱 VejetaryenGluten içerirSüt ürünü içerirYumurta içerir
Bu yemek hakkında
Kuymak, Başkurdistan'da kahvaltıda ve çay sofrasında yapılan, süt ve yumurtalı hamurdan pişirilen ince krep benzeri bir hamur işidir. Tavada kısa sürede pişer, sıcak sıcak tereyağı, bal ya da ekşi krema ile yenir.
Bu ev usulü tarifte hamur sıvı kıvamdadır ve mayasızdır; kenarları hafif kızarmış, içi yumuşak kalır. Sadelik ve sıcak servis, Başkurt sofrasındaki bu kahvaltının belirgin yanıdır.
Malzemeler
Malzemeleri işaretleyerek alışveriş listesi gibi kullanabilirsin.
Hamur
Servis için
Hazırlanışı
Geniş bir kapta yumurtaları, şekeri ve tuzu çırpıcıyla karıştırın.
Sütün yarısını ekleyin, unu eleyerek azar azar katın ve topaksız olana kadar çırpın.
Kalan sütü ve ayçiçek yağını ekleyip akışkan, pürüzsüz bir hamur elde edin.
Hamuru üzeri kapalı olarak 20 dakika dinlendirin.
Yapışmaz bir tavayı orta ateşte yaklaşık 3 dakika ısıtın ve ince bir kat yağlayın.
Bir kepçe hamuru tavaya dökün, tavayı çevirerek yayın ve alt yüzü yaklaşık 2 dakika pişirin.
Kuymağı çevirin ve diğer yüzünü yaklaşık 1 dakika pişirin.
Kalan hamuru aynı şekilde pişirin; tavayı gerekirse yağlayın. Yaklaşık 20 dakika sürer.
Pişen kuymakları üst üste dizerken üzerlerine eritilmiş tereyağını sürün.
Sıcakken bal ile servis edin.
💡 Püf noktaları
- Hamuru dinlendirmek krepleri yumuşak ve düzgün yapar.
- İlk kuymak çoğu zaman deneme olur; tava yeterince ısındıktan sonra ateşi sabit tutun.
- Hamur çok koyu olursa birkaç yemek kaşığı süt ekleyin.
- Kuymakları sıcak tutmak için üst üste dizip üzerini kapatın.
🛒 Yurt dışında bulamazsan
- Süt — Kefir ile yarı yarıya değiştirebilirsiniz; hafif ekşi bir tat verir.
- Bal — Reçel ya da ekşi krema ile servis edebilirsiniz.
Bu tarif geleneksel ev usulüne göre yapay zekâ yardımıyla hazırlandı; miktar, süre ve adımlar otomatik olarak tutarlılık kontrolünden geçti. Fırın ve ocaklar farklıdır, pişme durumunu gözle kontrol et.
