Ozarbayjon
Qozogʻiston
Qirgʻiziston
Turkmaniston
Shimoliy Kipr
Turkiya
Tatariston
Boshqirdiston
Saxa (Yoqutiston)
Gagauziya
Shimoliy Makedoniya
Bolgariya
Oʻzbekiston · Shoʻrva
Oʻzbek shurva
Mahalliy nomi: Шўрва / Sho'rva
Suyakli qoʻy goʻshti va yirik boʻlaklangan sabzavotlar bilan tayyorlanadigan, oʻzbek dasturxonining serquvvat anʼanaviy shoʻrvasi.
- Porsiyalar soni4
- Tayyorlash20 daq
- Pishirish2 soat 18 daq
- Umumiy vaqt2 soat 38 daq
- MurakkablikOson
Bu taom haqida
Shurva (oʻzbekcha shoʻrva) — suyakli goʻshtni yirik kesilgan sabzavotlar bilan uzoq vaqt qaynatish orqali tayyorlanadigan oʻzbek goʻsht shoʻrvasi. Uning nomi fors tilidan kelib chiqqan va turkiy tillarga tarqalgan keng shoʻrva oilasiga tegishli. Oʻzbekistonda uni kundalik ovqatlarda, mehmon dasturxonida va katta toʻplanishlarda issiq holda tortishadi, odatda yangi tandir non bilan birga.
Oʻzbek usulida goʻsht avval yogʻda qovuriladi, sabzavotlar esa mayda toʻgʻralmay, katta boʻlaklar holida qoʻshiladi. Taʼm uchun zira va koriandr urugʻi ishlatiladi, ustidan koʻp miqdorda yangi shivit va kashnich sepiladi. Natijada tiniq, lekin yogʻli va toʻyimli shoʻrva hosil boʻladi.
Masalliqlar
Masalliqlarni belgilab, xarid roʻyxati sifatida foydalanishingiz mumkin.
Goʻsht va goʻsht qaynatmasi
Sabzavotlar
Ziravorlar va oʻtlar
Tayyorlanishi
Goʻshtni yuvib yirik boʻlaklarga ajrating; piyoz, sabzi, kartoshka, pomidor va qalampirni yirik toʻgʻrang.
Keng, qalin tubli qozonda yogʻni yaxshilab qizdiring, goʻshtni solib, har tomonini qizarguncha oʻrta olovda aralashtirib qovuring.
Piyozlarni soling va oltin rang olib yumshaguncha qovurishda davom eting.
Sabzilarni solib, aralashtirgancha yana bir necha daqiqa qovuring.
Sovuq suvni quying, qaynatishga qoʻying va yuzasiga chiqqan koʻpikni tez-tez oling.
Olovni pasaytiring, qopqoqni biroz ochiq qoldirib, goʻsht yumshaguncha past olovda pishiring.
Tuz, zira, koriandr urugʻi, qora qalampir, pomidor, qalampir va sarimsoqni solib pishirishda davom eting.
Kartoshkani solib, yumshaguncha pishiring.
Tuzini tatib koʻring, zarur boʻlsa toʻgʻrilang.
Olovni oʻchirib, shoʻrvani qopqogʻi yopiq holda dam qoldiring.
Shoʻrvani goʻsht va sabzavotlar bilan birga chuqur kosalarga taqsimlab, koʻp miqdorda shivit va kashnich bilan torting.
💡 Maslahatlar
- Goʻshtni sovuq suvda boshlasangiz va koʻpikni tez-tez olsangiz, shoʻrva tiniqroq boʻladi.
- Sabzavotlarni yirik qoldiring; mayda toʻgʻralsa, uzoq qaynatishda parchalanib ketadi.
- Kartoshkani eng oxirida soling, aks holda shoʻrvani loyqalaydi.
- Yogʻli shoʻrva uchun qovurgʻa kabi yogʻli suyakli boʻlaklarni tanlang.
- Shoʻrvani yangi non va ustiga siqilgan limon bilan berishingiz mumkin.
🛒 Xorijda topolmasangiz
- Qoʻy goʻshti — Mol qovurgʻasi yoki juntagidan foydalanishingiz mumkin; qaynatish vaqtini taxminan 30 daqiqaga uzaytiring.
- Paxta yogʻi — Kungaboqar yogʻidan foydalaning; xohlasangiz, biroz qoʻy dumba yogʻi qoʻshing.
- Koriandr urugʻi — Biroz koʻproq zira ishlating yoki maydalangan koriandr qoʻshing.
Bu retsept anʼanaviy uy usuli asosida sunʼiy intellekt yordamida tayyorlandi; miqdor, vaqt va qadamlar avtomatik tarzda moslik tekshiruvidan oʻtkazildi. Pech va plitalar har xil boʻladi, pishganlik darajasini koʻz bilan tekshiring.
