Ozarbayjon
Qozogʻiston
Qirgʻiziston
Turkmaniston
Shimoliy Kipr
Turkiya
Tatariston
Boshqirdiston
Saxa (Yoqutiston)
Gagauziya
Shimoliy Makedoniya
Bolgariya
Oʻzbekiston · Xamir taomlar
Oʻzbek somsasi
Mahalliy nomi: Somsa
Qatlam-qatlam, qarsillagan xamirli; qoʻy goʻshti va koʻp piyozli ichi bilan pechda tillarang boʻlguncha pishirilgan oʻzbek somsasi.
- Porsiyalar soni4
- Tayyorlash1 soat 40 daq
- Pishirish40 daq
- Umumiy vaqt2 soat 20 daq
- MurakkablikOʻrtacha
Gluten borSut mahsuloti borTuxum bor
Bu taom haqida
Somsa Oʻzbekistonda ham koʻchada, ham uyda eng sevimli xamir taomlaridan biridir. Anʼanaviy ravishda tandirda pishiriladi, issiq-issiq sotiladi va mehmon dasturxonida hamda taomlar yonida tortiladi.
Oʻzbek somsasining oʻziga xosligi shundaki, qoʻy goʻshti va yogʻi pichoq bilan mayda-mayda toʻgʻralib, xom piyoz bilan aralashtiriladi. Ich pishayotganda oʻz shirasini chiqaradi, xamir esa qatlam-qatlam va qarsildoq boʻladi. Uyda tandir oʻrniga qizigan pech ishlatiladi.
Masalliqlar
Masalliqlarni belgilab, xarid roʻyxati sifatida foydalanishingiz mumkin.
Xamir
Ich harsi
Ustiga
Tayyorlanishi
Un va tuzni katta idishga soling, iliq suvni qoʻshib, yumshoq va silliq xamir hosil boʻlguncha taxminan 10 daqiqa qoʻling.
Xamirni qopqoq ostida xona haroratida 30 daqiqa dam oldiring.
Qoʻy goʻshti va dumba yogʻini pichoq bilan yongʻoq kattaligidan kichikroq qilib toʻgʻrang; piyozni mayda toʻgʻrab qoʻshing, tuz, zira va qora murch bilan aralashtiring.
Ich harsini 15 daqiqa qoldiring, piyoz shirasi chiqsin; soʻngra yana bir marta aralashtiring.
Xamirni unlangan stolda juda yupqa, toʻrtburchak shaklda yoying va yuzasini yumshoq sariyogʻ bilan qoplang.
Xamirni uzun tomonidan mahkam rulet shaklida oʻrang va muzlatgichda 20 daqiqa dam oldiring.
Pechni 220 °C gacha qizdiring va pishirish tavasini pergament qogʻoz bilan qoplang.
Ruletni 8 ta teng boʻlakka kesing; har bir boʻlakni kesilgan yuzi yuqoriga qaratib yassilang, oʻrtasi qalin, chetlari yupqa boʻladigan qilib yoying. Oʻrtasiga ich soling va chetlarini uchburchak hosil qilib birlashtirib, mahkam yopishtiring.
Somsalarni tikilgan joyi pastda qaratib tavaga terib, tuxum sarigʻi surtib, kunjut sepib, 220 °C pechda 35 daqiqa, ustki qismi oltin rang boʻlguncha pishiring.
Pechdan olib 5 daqiqa dam oldiring; issiq holda torting, ich juda issiq boʻladi, ehtiyot boʻling.
💡 Maslahatlar
- Goʻshtni maydalagichdan oʻtkazmasdan pichoq bilan toʻgʻrang; ich sersuv va mazaliroq boʻladi.
- Xamirni qanchalik yupqa yoysangiz, qatlamlar shuncha koʻp boʻladi.
- Chetlarini mahkam yopishtiring, aks holda pishayotganda ich oqib ketadi.
- Piyozni xom holda qoʻshing; somsa pishayotganda yumshab, shirin va sersuv boʻladi.
- Ruletni sovuqda dam oldirish uni kesishni osonlashtiradi va qatlamlarni ajratib turadi.
🛒 Xorijda topolmasangiz
- Qoʻy dumba yogʻi — Boshqa qoʻy yogʻidan yoki 50 g sariyogʻdan foydalanishingiz mumkin.
- Qoʻy goʻshti — Mol goʻshti qiymasi va ozgina yogʻli mol goʻshti aralashmasi oʻrnini bosishi mumkin.
- Qoraziri — Oddiy kunjutdan foydalanishingiz mumkin.
Bu retsept anʼanaviy uy usuli asosida sunʼiy intellekt yordamida tayyorlandi; miqdor, vaqt va qadamlar avtomatik tarzda moslik tekshiruvidan oʻtkazildi. Pech va plitalar har xil boʻladi, pishganlik darajasini koʻz bilan tekshiring.
