Әзірбайжан
Қазақстан
Қырғызстан
Түрікменстан
Солтүстік Кипр
Түркия
Татарстан
Башқұртстан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Солтүстік Македония
Болгария
Өзбекстан · Қамыр тағамдары
Өзбек самсасы
Жергілікті атауы: Somsa
Қабат-қабат, қытырлақ қамырлы; қой еті мен көп пиязды ішімен пеште пісетін өзбек самсасы.
- Адам саны4
- Дайындау1 сағ 40 мин
- Пісіру40 мин
- Жалпы уақыты2 сағ 20 мин
- КүрделілігіОрташа
Глютен барСүт өнімі барЖұмыртқа бар
Бұл тағам туралы
Самса Өзбекстанда көшеде де, үйде де ең көп сүйіп жейтін хамыр тағамдарының бірі. Дәстүрі бойынша тандырда пісіріледі, ыстық күйінде сатылады; қонақ дастарқанында және тағамның қасында ұсынылады.
Өзбек самсасының ерекшелігі — қой етінің және майдың пышақпен ұсақ турап, шикі пиязбен араластырылуы. Ішкі бөлігі пісу кезінде өз шырынын шығарады, ал қамыр қабат-қабат әрі қытырлақ болады. Үйде тандырдың орнына ыстық пеш қолданылады.
Құрамы
Құрамдас бөліктерді белгілеп, сатып алу тізімі ретінде пайдалана аласың.
Қамыр
Ішінің қоспасы
Үстіне жағу
Дайындалуы
Ұнды және тұзды үлкен ыдысқа салыңыз, жылы суды қосып, жұмсақ әрі тегіс қамыр болғанша шамамен 10 минут илеңіз.
Қамырды үстін жауып, бөлме температурасында 30 минут демалдырыңыз.
Қой етін және құйрық майын пышақпен жаңғақтан кішкентай етіп турап, ұсақ туралған пиязды қосыңыз, тұз, зире және қара бұрышпен араластырыңыз.
Пияз шырынын шығаруы үшін ішін 15 минут тұрғызыңыз, содан кейін тағы бір рет араластырыңыз.
Қамырды ұнды үстелде өте жұқа төртбұрыш етіп жайыңыз, бетін жұмсақ сары маймен жағыңыз.
Қамырды ұзын жағынан қатты орап рулет жасаңыз, тоңазытқышта 20 минут салқындатыңыз.
Пешті 220 градусқа дейін қыздырыңыз, табаға пергамент төсеңіз.
Рулетті 8 бірдей бөлікке кесіңіз; әрбір бөлікті кесілген беті жоғары қаратып басып, ортасы қалың, шеттері жұқа болатындай жайыңыз. Ортасына ішін салып, шеттерін үшбұрыш пішінде жинап, мықтап жабыңыз.
Самсаларды жалғасқан жері астыңғы жағында болатындай табаға теріп, жұмыртқа сарысын жағып, күнжіт сепіңіз де, 220 градус пешінде алтын түсті болғанша 35 минут пісіріңіз.
Пештен алып 5 минут демалдырыңыз; ыстық күйінде беріңіз, іші өте ыстық, сақ болыңыз.
💡 Кеңестер
- Етті еттартқыштан өткізудің орнына пышақпен турағаныңыз жөн; ішкі бөлігі шырынды әрі дәмді болады.
- Қамырды неғұрлым жұқа жайсаңыз, соғұрлым көп қабат шығады.
- Шеттерін мықтап жабыңыз, әйтпесе пісу кезінде ішінен шырын ағып кетеді.
- Пиязды ішке пісірмей, шикі күйінде қосыңыз; пісу кезінде тәтті әрі шырынды болады.
- Рулетті салқын жерде демалдыру оны кесуді жеңілдетеді және қабаттарды бір-бірінен бөліп тұрады.
🛒 Шетелде таппасаң
- Құйрық майы — Қой майын немесе 50 г сары май қолдануға болады.
- Қой еті — Сиыр қиыма мен аз мөлшерде майлы сиыр етінің қоспасын қолдануға болады.
- Нигелла тұқымы — Қарапайым күнжіт қолдануға болады.
Бұл рецепт дәстүрлі үй тәсілі бойынша жасанды интеллект көмегімен дайындалды; мөлшері, уақыты және қадамдары сәйкестікке автоматты түрде тексерілді. Пеш пен плита әртүрлі, сондықтан дайын болғанын көзбен тексеріңіз.
