Әзірбайжан
Қазақстан
Қырғызстан
Түрікменстан
Солтүстік Кипр
Түркия
Татарстан
Башқұртстан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Солтүстік Македония
Болгария
Өзбекстан · Негізгі тағам
Өзбек лагманы
Жергілікті атауы: Лағмон / Lagʻmon
Қолмен созылған ұзын кеспе мен ет пен көкөніс соусының үйлесуі, Өзбекстанның тойымды сорпа тәрізді негізгі тағамы.
- Адам саны4
- Дайындау1 сағ 15 мин
- Пісіру1 сағ 11 мин
- Жалпы уақыты2 сағ 26 мин
- КүрделілігіОрташа
Глютен бар
Бұл тағам туралы
Лагман — қолмен созылған кеспе мен ет пен көкөністен дайындалған қою соусты бірге беретін тағам. Орталық Азияда кеңінен таралған және ұйғыр асханасымен байланысты; Өзбекстанда күнделікті дастарқанда да, қонаққа да пісіріледі.
Өзбек нұсқасы әдетте сиыр немесе қой етімен, көп пияз, сәбіз, бұрыш, қызанақ және картоппен жасалады. Соус зире мен сарымсаққа дәмделеді, пісірілген кеспе тәрелкеге салынып, үстіне соус пен жаңа кинза қосылады.
Құрамы
Құрамдас бөліктерді белгілеп, сатып алу тізімі ретінде пайдалана аласың.
Кеспе
Соус
Беруге
Дайындалуы
Ұн мен тұзды үлкен ыдысқа салыңыз, суды біртіндеп қосып, қамыр қатты әрі тегіс болғанша 10 минут илеңіз.
Қамырды үстін жауып 30 минут дамытыңыз; содан кейін бөліп, майлап, қалың жіптер етіп пішіп, тағы бірнеше минут жауып қойыңыз.
Етті, пиязды, сәбізді, бұрышты, қызанақ пен картопты турап, сарымсақты майда турналыңыз.
Кең қазанда майды жақсылап қыздырып, етті салып, жиі араластырып 10 минут қуырыңыз.
Пияз бен сәбізді қосып, 8 минут қуырыңыз.
Сарымсақ, зире, қара бұрыш, тұз, қызанақ пастасы, қызанақ және бұрышты қосып, 10 минут пісіріңіз.
Картоп пен ыстық суды қосыңыз, қақпағын жартылай жауып, әлсіз отта ет пен картоп жұмсарғанша, 40 минут пісіріңіз.
Қамыр жіптерін қолмен созып, бүктеп, үстелге ұрып, ұзын жұқа кеспе түрінде пішіңіз.
Кеспені мол қайнаған тұзды суда шамамен 3 минут қайнатыңыз, сүзіп, салқын ағын сумен шайыңыз.
Кеспені терең тәрелкелерге бөліп, үстіне ыстық соусты құйып, кинзамен беріңіз.
💡 Кеңестер
- Қамыр қатты болуы керек; жұмсақ қамыр созғанда жыртылады.
- Кеспені дамытпай созуға тырыспаңыз; глютен босаңсығанда оңай созылады.
- Соусты ет суын бөлетіндей жоғары отта қуыру дәмді арттырады.
- Кеспені соуспен бірге пісірмей, бөлек қайнатып, ыстық күйінде беріңіз.
🛒 Шетелде таппасаң
- Сиыр еті — Қой еті де жарасады; дәл сондай салмақта алыңыз.
- Қолмен созылған кеспе — Уақыт аз болса, құрғақ ұзын кеспе немесе спагетти қайнатуға болады.
Бұл рецепт дәстүрлі үй тәсілі бойынша жасанды интеллект көмегімен дайындалды; мөлшері, уақыты және қадамдары сәйкестікке автоматты түрде тексерілді. Пеш пен плита әртүрлі, сондықтан дайын болғанын көзбен тексеріңіз.
