Әзірбайжан
Қазақстан
Қырғызстан
Түрікменстан
Солтүстік Кипр
Түркия
Татарстан
Башқұртстан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Солтүстік Македония
Болгария
Өзбекстан · Қамыр тағамдары
Өзбек чучвара
Жергілікті атауы: Chuchvara
Жұқа қамырға оралған, дәмдеуіштермен татымды етті кішкентай пельмендер ет сорпасында пісіріліп, қатық пен аскөкпен беріледі.
- Адам саны4
- Дайындау1 сағ 30 мин
- Пісіру17 мин
- Жалпы уақыты1 сағ 47 мин
- КүрделілігіОрташа
Глютен барЖұмыртқа барСүт өнімі бар
Бұл тағам туралы
Чучвара — Өзбекстанда үйде ең жиі жасалатын қамырлы тағамдардың бірі. Қамыр шаршылары қиыма етпен толтырылып, ет сорпасында пісіріледі; күнделікті түскі асқа да, қонаққа да беріледі. Орталық Азиядағы түркі халықтары арасында ұқсас пельмендер басқа атаулармен белгілі.
Өзбек дәстүрімен қамыр ұн, жұмыртқа, су және тұзбен жасалады, жұқа жайылып шаршыларға кесіледі. Ішіндегі қиыма пияз, қара бұрыш және зиремен дәмделеді. Чучвара көбіне сорпа сияқты ет сорпасымен беріледі, үстіне сүзбе қатық, аскөк және сірке суы қосылады.
Құрамы
Құрамдас бөліктерді белгілеп, сатып алу тізімі ретінде пайдалана аласың.
Қамыр
Қиыма толтыру
Сорпа және беру
Дайындалуы
Ұнды, жұмыртқаны, суды және тұзды араластырып, қатты әрі тегіс қамыр болғанша шамамен 8 минут илеңіз.
Қамырды тамақ қаптау пленкасымен немесе ылғал шүберекпен жауып, 30 минут дем алдырыңыз.
Қиыманы, ұсақ турап пиязды, қара бұрышты, зиреді, тұзды және салқын суды жақсылап араластырып, ішкі қиыма дайындаңыз.
Дем алған қамырды екіге бөліп, ұнмен шаңдалған бетте әрқайсысын 1-2 мм қалыңдықта жайыңыз.
Қамырды шамамен 4x4 см шаршыларға кесіңіз.
Әр шаршының ортасына жарты шай қасық қиыма салып, шаршыны үшбұрыш етіп бүктеңіз, жиегін басыңыз, содан кейін екі ұшын жапсырып жабыңыз.
Ет сорпасын қазанда қайнатып, тұзын реттеңіз.
Чучваралы қайнаған суға салыңыз, абайлап араластырып, беткі қабатқа шыққаннан кейін тағы бірнеше минут пісіріңіз.
Қатықты ұсақ турап аскөкпен араластырыңыз.
Чучваралы теспекпен немесе сүзгішпен сорпа кәсесіне бөліп салыңыз.
Үстіне ыстық ет сорпасынан қосып, сірке суы мен қара бұрыш сеуіп беріңіз.
Аскөкті қатықты соусты үстіне салып, бірден ыстық күйінде беріңіз.
💡 Кеңестер
- Қамыр қатты болуы керек; жұмсақ қамырды жұқа жаю мүмкін емес және пісіру кезінде жыртылады.
- Қамырды дем алдыру оны жаюды жеңілдетеді.
- Қиымаға қосылған бірнеше қасық су чучваралардың шырынды болуын қамтамасыз етеді.
- Дайын чучваралар ұнмен шаңдалған тақтайда бір-біріне тиіп тұрмай сақталсын.
- Жиектерін мықтап жабыңыз, сонда пісіру кезінде ашылмайды.
🛒 Шетелде таппасаң
- Қатық (сүзбе қатық) — Қойылтылған сүзбе қатықты аз мөлшерде су немесе сүтпен сұйылтып қолданыңыз.
- Қой қиыма еті — Сиыр қиыма етін қолданыңыз; аз мөлшерде сары май немесе құйрық майын қосу дәмін арттырады.
Бұл рецепт дәстүрлі үй тәсілі бойынша жасанды интеллект көмегімен дайындалды; мөлшері, уақыты және қадамдары сәйкестікке автоматты түрде тексерілді. Пеш пен плита әртүрлі, сондықтан дайын болғанын көзбен тексеріңіз.
